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首页 > 分类 > 鸭肉家常做法大全及注意事项
蘑菇烩鸭腰的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
蘑菇烩鸭腰的做法及介绍
此菜原料多样,口味成鲜,细嫩芳香,汁浓味厚。加汤之后㸆一会入味,待汤剩 1/2 时,勾薄芡。...【阅读全文】
酱烧野鸭的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
酱烧野鸭的做法及介绍
此菜色红油亮,肉质软烂,酱香味浓。煮鸭时,水开 20 分钟即可。炸鸭时,可在鸭外皮上抹一层糖水,再炸色泽更佳。...【阅读全文】
十香鸭子的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
十香鸭子的做法及介绍
炸鸭子时用七成热的油温,不要炸糊。码鸭子时皮朝下。大火旺气,蒸约 1 小时。...【阅读全文】
荷叶包鸭的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
荷叶包鸭的做法及介绍
荷叶为睡莲科植物的叶,性味苦、涩,平。含有莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、亚美罂粟碱等。具有清暑利湿,开发清阳,凉血止血功效。适用于暑湿泄泻,眩晕,水气浮肿...【阅读全文】
子姜炒子鸭的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
子姜炒子鸭的做法及介绍
此菜色泽润红,鸭鲜滑嫩,姜脆微辣。杀鸭前先给鸭子灌一汤匙酒,杀后用冷水将鸭毛润湿,用少许洗衣粉搓揉鸭毛,然后用热水烫(80℃),热水中加入一汤匙食盐,去...【阅读全文】
生焖鸭的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
生焖鸭的做法及介绍
此菜汁浓、味鲜、微辣,蒜香四溢。老鸭的毛色暗哑,无光润,嘴筒坚硬带灰色,脚色深红,喉部气管坚硬,翼窝下的羽毛已全部长出,翎管均已突现。相反,嫩鸭的...【阅读全文】
炒野鸭脯的做法介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炒野鸭脯的做法介绍
此菜咸鲜味浓、回辣稍甜,是鄱阳县群众喜食的佳肴。炒鸭肉时,肉刚一变白即可,再炒肉柴。如掌握不好下料次序,可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤...【阅读全文】
酸菜烧野鸭的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
酸菜烧野鸭的做法及介绍
此菜鸭肉肥嫩,软烂爽脆,鲜酸可口,宜于老人食用。酸菜制法:用高梗青菜 500 克,洗净,沥去水,在太阳下晒软后,撒上精盐 30 克,然后用砂钵装好,密盖...【阅读全文】
白松鸭的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
白松鸭的做法及介绍
此菜口味咸鲜,色呈素白,松脆鲜嫩。兰花优雅,造型美观。鸭去骨时,应保持外皮完整。成型的菜品蒸时放气,以免蛋泡发得过大。...【阅读全文】
赣江菜炒血鸭的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
赣江菜炒血鸭的做法及介绍
此菜鸭血褐黑程亮,黑里透红,味香辣,肉鲜嫩,油重抱芡,咸鲜适口,佐酒下饭均宜。宰杀时刀不离血管,使鸭血顺刀流入碗里。...【阅读全文】
八宝扣鸭的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
八宝扣鸭的做法及介绍
此菜为抚州市传统名肴,地方色彩浓厚,造型美观,鸭肉酥烂,一菜多味,是一道独具风味的佳肴。...【阅读全文】
腊鲜鸭的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
腊鲜鸭的做法及介绍
活鸭的鉴别:公鸭头大颈粗,尾有四根幼羽,叫声沙哑,翅羽带蓝绿色羽毛,且有闪光。母鸭头较小,无色彩翅羽,也无尾羽,叫声响亮。用手摸胸骨不明显,肉厚,皮...【阅读全文】
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