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[主料辅料]
去骨生鸭肉(500克)、米粉子(100克)、鲜荷叶(10张)、料酒(15克)、精盐(3克)、姜末(5克)、味精(1克)、鸭蛋(2个)、酱油(10克)。
[烹制方法]
1.将鸭切成长 6 厘米、宽约 3 厘米的块状，放入碗内用精盐、酱油、料酒腌 10 分钟，然后放味精、姜末拌匀待用。
2.另取一只碗，把鸭蛋搕入搅散，倒进鸭肉碗中，再把米粉倒入拌匀。
3.鲜荷叶放沸水中泡一下，捞起，平铺在案板上，每张荷叶内放 2 块鸭肉，逐个包好，盛入大平盘内，入笼蒸熟后取出摆码成形，即可。
千米饮食网小贴士：
1.荷叶用小张。
2.用大火旺气蒸约 1 小时左右。
[风味特点]
1.荷叶为睡莲科植物的叶，性味苦、涩，平。含有莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、亚美罂粟碱等。具有清暑利湿，开发清阳，凉血止血功效。适用于暑湿泄泻，眩晕，水气浮肿，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕等症。
2.此菜清香扑鼻，肉质软嫩。
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