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熘素桂鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
熘素桂鱼的做法及介绍
此品是江苏风味素菜。以山药为主料,制成山药泥,配以水发香菇丝的春笋,用豆腐皮包起,仿制成“桂鱼”形,炸后勾芡而成。造型优美,可以乱真,皮脆肉嫩,酸甜适口。...【阅读全文】
鲁班与蒸桂鱼的典故传说---千米饮食网(www.kmysw.com)
鲁班与蒸桂鱼的典故传说
鱼如白花浪溅,色似红叶林笼。肉香遍及华筵,箸来佐酒堪醒。这是一首赞美三楚名肴“白汁胖桂”的诗。桂鱼又名鳜鱼、桂花鱼、季花鱼等,因其肉多刺少,肉质...【阅读全文】
清蒸牡丹鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
清蒸牡丹鱼的做法及介绍
牡丹是我国的特产花卉,很早以前就被誉为“花中之王”。唐代大诗人白居易咏曰:“绝代只西子,众卉唯牡丹。”它不仅给人以美的享受,而且还是吉祥富贵幸福繁荣的象征。“清蒸牡丹鱼”是净鱼剔骨后片成桃...【阅读全文】
烤花揽桂鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
烤花揽桂鱼的做法及介绍
桂鱼是孔府菜中的上乘原料,烹制方法多种,各有特色。这不仅因为其味道鲜美,营养丰富,还由于桂鱼谐“贵余”之音,寓“富贵有余”之意,所以历代孔府每逢举行喜庆宴会,桂鱼佳肴必定上席。...【阅读全文】
醋椒桂鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
醋椒桂鱼的做法及介绍
醋椒桂鱼是一款具有浓郁鲁南风味的佳肴,它既是汤菜又是饭菜,清淡开胃,佐酒下饭均宜。此菜精选新鲜桂鱼与醋椒合烹而成、刀工处理后采取氽、煮的烹...【阅读全文】
洪泽湖桂鱼特产介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
洪泽湖桂鱼特产介绍
洪泽湖桂鱼又称作花鲫鱼、鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、鳜鱼、鯚鱼,是世界上一种名贵淡水鱼类,是淡水鱼中的上等食用鱼,亦有“淡水石斑”之称。洪泽湖桂鱼生长在...【阅读全文】
网油叉烧洞庭桂鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
网油叉烧洞庭桂鱼的做法及介绍
桂鱼是一种古老鱼类。1962 年,我国学者在湖南省临澧县第三纪地层和湘乡始新世纪地层中,分别发现秀丽洞庭桂鱼和下湾铺洞庭桂鱼化石,证实当时湖南境内...【阅读全文】
湘菜开屏柴把桂鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
湘菜开屏柴把桂鱼的做法及介绍
开屏柴把桂鱼,由传统菜:“柴把鸡”、“柴把鸭”演化而来。看上去似孔雀开屏冷盘,实际上是热菜,整个形状完全突破了热菜不能拼摆的局限,采用象形拼盘制法,以各...【阅读全文】
干烧桂鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
干烧桂鱼的做法及介绍
桂鱼,又名鳜鱼,因身上的斑纹而名。它皮厚肉紧,色白而嫩,刺粗而少。味甘平,有补虚劳、益脾胃,治肠风下血之功效。谚曰:“八月桂花香,鳜鱼肥而壮”...【阅读全文】
麻花桂鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
麻花桂鱼的做法及介绍
“麻花桂鱼”在江汉平原远近相传。往往在举办结婚喜事时,以鲜活桂鱼,以及麻花之类食品于女方出嫁时馈赠。而后嘉宾共享鱼麻花,即将所送鲜鱼和麻花烹制成...【阅读全文】
桂鱼盖面的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
桂鱼盖面的做法及介绍
清道光年间,传说云梦县一家姓余的布行,为了招揽客商,聘请一位厨师专为来往客商烹制饭菜。一天厨师做菜时不慎,把调制成的鱼茸泼到了面粉中,厨师唯...【阅读全文】
白汁胖桂的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
白汁胖桂的做法及介绍
相传古黄鹤楼修建即将竣工时,楼前突然出现了一位精神矍铄的老人,四周环视之后,对工匠说:“楼虽壮观,但临江的窗子横架不正,影响整个楼的神韵和奇美...【阅读全文】
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