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(主料辅料)
大白苦瓜(1000克)、味精(2克)、大蒜(50克)、葱(10克)、花生油(150克)、豆豉(15克)、盐(10克)、香油(10克)、辣椒油(15克)。
(烹制方法)
1.苦瓜切成 4.5 厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分，改成 3 厘米宽的块。
2.大蒜剥去皮井洗净切片。葱切花。豆鼓用开水泡出味。
3.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆鼓和水炯入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
千米饮食网小贴士：
苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。
(风味特点)
此为湖南民间家常菜，香辣微苦，适宜下饭。
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