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褡裢火烧是老北京常见的汉族名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
主料：猪肉350克、面粉300克。
辅料：生抽3勺、老抽2勺、盐适量、香油1勺、高汤适量、花椒粉1勺、油适量、葱1根、姜1块、水160克。
老北京褡裢火烧的做法：
1.将猪肉剁成肉末，与生抽，老抽，盐，香油。高汤，花椒粉搅拌均匀。
2.将葱切成末，与肉馅搅拌均匀。
3.面粉加水揉成光滑不黏手的面团，表面抹上一层油醒20分钟。
4.将面团搓条，切成3段。
5.将每段分成4个长条，抹油待用。
6.取一份剂子，按扁。
7.用擀面杖擀成非常薄的面皮，放上肉馅。
8.从上往下，将肉馅包紧，两端封口。
9.电饼铛预热，刷油。
10.将做好的褡裢火烧摆放好，盖上盖子，选择锅贴功能。
11.煎5分钟即可出锅。
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