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(主料辅料)
白藕(525克)、金钩虾(25克)、熟火腿(25克)、花椒粉(0.5克)、番茄酱(50克)、酱油(10克)、葱(15克)、芝麻油(0.5克)、瘦猪肉(150克)、盐(2克)、面粉(75克)、熟猪油(75克)。
(烹制方法)
1.将藕的外皮去掉，冲净中间的滋泥，切成末后，用大擂钵剁成茸，装入箩筛中稍压一下水，用面粉和盐 1 克拌匀。
2.把瘦猪肉，金钩虾和熟火腿分别剁成茸和细末，熟猪油 25 克下锅，将原料下锅，放盐 1 克、酱油煸炒一下，即可出锅，做焰子使用。葱切末待用。
3.取一点馅，外面包上藕泥，做成 30 个丸子。
4.锅置旺火上，倒入熟猪油 1000 克(约耗 50 克)，烧至七成热，将藕丸入锅炸成金黄色，倒入漏勺中沥干油。
5.上桌前，将丸子盛入盘中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番前酱、葱花末即可食用。
千米饮食网小贴士：
年老及高血压病患者，可将熟猪油改成花生油或豆油。
(风味特点)
气味芳香，焦脆鲜嫩，夏令佳肴，刺激食欲。
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