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(主料辅料)
青豆(250 克)、湿淀粉(25 克)、冰糖(200 克)、熟猪油(100 克)、蜜桂花(5 克)。
(烹制方法)
1.将青豆洗净煮烂，压碎去壳成泥。冰糖捣碎，溶化成糖汁。
2.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，加清水 100 克、冰糖汁、青豆泥、蜜桂花、湿淀粉，用勺不断炒动，至豆泥沸腾起泡时，起锅盛盘即成。
千米饮食网小贴士：
糖炒豆泥，注意火候，不要翻沙。
（风味特点）
青豆，即新鲜的青豌豆，黄绿色。其嫩荚、嫩苗、豆粒均可作菜用。成熟的豆粒可以制作淀粉、粉丝。青豆有白花和紫花两种，白花青豆的豆粒嫩品质较好。此菜以青豆煮熟压碎成泥，调以冰糖、桂花、缀以青、红丝及樱桃而成。翠绿如茵，繁花似锦，芳香甜润，清淡爽口，是长沙市的传统甜菜之一。
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