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(主料辅料)
松鸡( 10 只)、花椒( 10 克)、丁香( 10 克)、草果( 20 克)、大葱( 500 克)、鲜姜( 50 克)、酱油( 20 克)、精盐( 25 克)、味精( 2 克)、白糖( 200 克)、茶叶( 10 克)、香油( 50 克)、香叶( 5 克)。
(烹制方法)
1.把松鸡宰杀，放净血，拔去毛，去内脏洗净。将松鸡肚内塞上葱 50 克、姜 5 克，然后把松鸡放入干净的锅内，加水以浸没松鸡为宜。
2.将锅置火上，烧开撇去浮沫，加入酱油、盐、白糖、味精，将丁香、草果、花椒、香叶装入纱布袋内，扎好口，放入汤锅中。
3.将松鸡煮至断生取出。将熏锅内加入白糖 100 克、茶叶 10 克，将篦子置其上，放入松鸡即可将锅盖盖严熏制。
4.将熏锅置火上，烧至冒黄烟时，离火熏焖 10 分钟，然后取出刷一层香油，即可改刀装盘食之。
千米饮食网小贴士：
1.松鸡煮时，断生既可捞出，不可煮时间过长，以免质老。
2.熏时，时间要掌握好，否则长时间熏颜色过深，时间短则熏不上色。
(风味特点)
1.此鸡因生活在松林中，故名“松鸡”。
2.此菜味美鲜嫩，咸香适口，烟香味浓。
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