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(主料辅料)
嫩豆腐( 2 块)、姜( 2 块)、猪骨头( 1000 克)、花椒( 20 颗)、葱( 2 根)、大料( 1 个)、渍菜( 150 克)、盐( 5 克)。
(烹制方法)
1.将嫩豆腐先控一下水分，然后切成 4 厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用。
2.把猪骨头洗净，剁成大块，放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、大料，烧开后撇去浮沫，移小火煮 2 小时左右，见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料后，放入冻豆腐，再放入切好的渍菜丝，烧开后放精盐、味精，调好口味。然后再炖一会即可。
千米饮食网小贴士：
1.冻豆腐不可沾上脏土。
2.煮骨头的汤，不可填加过多，多加味淡。
(风味特点)
豆腐酥软，渍菜酸咸，汤菜合一，下饭最宜。
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