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〔主料辅料〕
上等五花肉(1000克)、大油(120克)、花椒(0.5克)、冰糖(100克)、大料(5克)、精盐(15克)、茵香(5克)、酱油(12.5克)、桂皮(3克)、姜片(15克)、水(2000克)、樱桃(50克)。
〔烹制方法〕
1.五花肉洗净后，切成 2 厘米左右见方的块。
2.炒锅置中火上，待大油烧至六成热时，将肉放入锅内炒几分钟，加水煮沸去其浮沫，然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时，加入冰糖和樱桃再煮片刻，改用小火，煨至肉色金黄，呈半透明状态，肉质软糟，略带粘稠即可。
千米饮食网小贴士：
炒肉时，要不断翻炒，使其不易粘锅。
〔风味特点〕
色金黄、质软糟，甜咸味，鲜香爽口，油而不腻。
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