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（主料辅料）
猪肉(500克)、料酒(10克)、鸡蛋(1个)、味精(1克)、水发香菇(100克)、酱油(7克)、菜心(20朵)、淀粉(100克)、葱姜(10克)、食油(1000克)、精盐(6克)、胡椒粉(0.5克)。
（烹制方法）
1.猪肉剁成泥，葱白、生姜(去皮)剁成细末，一起放盆内，加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋，用力搅打起劲，分成 20 份。
2.炒锅上火，加油烧至六七成热时，将每份肉馅放在手掌心内，做成一头大，一头小的鸡蛋形，放油锅中炸熟，捞出，放砂锅内，加沸水、盐、料酒、香菇，置小火上炖 1 小时，放菜心炖一会，加味精、胡椒粉即可，连锅上桌。
千米饮食网小贴士：
1.肉肥三瘦七。
2.如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料，再做成鸡蛋形状油炸，清炖而成，更有特点。
（风味特点）
此菜形似鸡蛋，香烂鲜嫩，汤滚菜热，既可喝汤又可吃菜，喜气倍增。
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