编辑:千米饮食网 浏览:次
(主料辅料)
嫩母鸡肉(400 克)、水发香菇(50 克)、糯米(100 克)、绍酒(50 克)、金钩虾(10 克)、胡椒粉(0.5 克)、熟肥膘肉(150 克)、味精(1 克)、熟火腿肉(50 克)、精盐(2 克)。
(烹制方法)
1.嫩母鸡肉切 1 厘米见方的丁，用绍酒、精盐 1 克、味精抓匀，腌 5 分钟。糯米淘洗干净，用沸水泡 10 分钟，火腿、香菇、金钩虾均切成约 0.3厘米见方的小粒，肥膘肉切成米粒状。
2.取大瓷盘 1 只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐 1 克、胡椒粉 0.5克拌匀，再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平，入笼蒸 2 小时左右;至肥肉丁溶化为止，取出稍凉，用 10 厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30 个，整齐摆放盘中，入笼加热，取出即成。
千米饮食网小贴士：
蒸石榴鸡馅，要蒸熟蒸烂，约需 2 小时以上，包入玻璃纸后，热透即可出笼。
(风味特点)
纸包石榴鸡又名纸包糯米鸡，是湖南传统名菜，以嫩母鸡肉为主料，配以糯米、金钩虾、火腿肉、香菇等众多鲜料，以玻璃纸包成石榴形蒸制而成，油润软糯，鲜香可口，故名。
相关阅读：最全面的湘菜菜谱和相关知识
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/gdmc/10929.html
