真正的鸡蛋和人工鸡蛋如何区分？

 　　众所周知，鸡蛋是餐桌上不可以缺少的食物，其营养价值对人体健康有很大的好处。但是，现在市场上出现了很多人工鸡蛋。而人工鸡蛋制作的原料都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，其中的明矾、明胶等，只是作为食品的添加剂、辅助剂。这些物质在国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，但是在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处。更重要的是，人工鸡蛋与真正的鸡蛋在营养角度上相比，更是不可同一而语。

　　如何区分这两种鸡蛋呢?具体分析如下：

　　第一、闻气味。买鸡蛋的时候除了看外观，也还可以拿起来闻一下。如果是真的鸡蛋，就会有蛋腥味，虽然这股味道是很淡的。但是，还是可以很清楚的嗅出来，而人造蛋却是有些许的化学药剂的味道。

　　第二、听声音。人造鸡蛋在制作过程中，添加了使得鸡蛋的蛋黄和蛋清黏合凝固的一种药剂，时间长了，水分就会从凝固剂中溢出，晃动会有响声。当然，晃动还可能是因为真正的鸡蛋放久了不新鲜了，甚至是母鸡孵过的，产生质变的鸡蛋。

　　第三、晃一下。人造鸡蛋蛋黄与蛋清是同质原料制成，敲开后轻晃会融在一起，真正的鸡蛋不会。为了身体的健康出发，建议买回来的时候，在食用之前试试看。

　　第四、看蛋壳。人造蛋蛋壳相对来说比较光滑，剥开蛋壳后，并没有正常鸡蛋蛋壳内部的那一层薄膜。

　　第五、看蛋清蛋黄。蛋清不够粘稠，摇晃后很容易和蛋黄混合到一块。

　　第六、煮熟看。真鸡蛋煮熟后鸡蛋的大头端会有个气泡，拨开后，蛋清上有个凹陷，而假鸡蛋却没有。假鸡蛋蛋黄撕开后，看蛋黄会感觉是胶状的，并且弹性十足，真鸡蛋的蛋黄是粉粉的。

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