编辑:千米饮食网 浏览:次
生活中，人们以为生吃鸡蛋营养最好，有的用热豆浆和牛奶冲后喝，有的甚至直接生吃，自以为可使身体强壮。其实生吃鸡蛋，可使蛋内存有的较多有毒物质进入人体，不利于人体健康。所以要禁止食用生鸡蛋。
母鸡的输卵管和肛门连在一起，鸡蛋和粪便皆通过直肠由肛门排出，其中含有的细菌和寄生虫卵将大量地污染蛋壳。蛋壳充满小孔，难免会有一些病原体(如沙门氏菌等)侵入。如果吃了受病原体污染的生鸡蛋，就可能会发生急性肠胃炎，如恶心呕吐，腹痛腹泻等。
当生吃鸡蛋时，蛋白质形似液态，实质其组织严密复杂，生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种物质会抑制人体内抗生物素的合成，妨碍蛋白质的消化吸收，并且使维生素月员失去效能，从而易引起食欲不振、全身乏力、皮肤发炎等症状。而熟鸡蛋中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶均已被加热破坏掉，同时蛋白质因加热，结构也会变得松散，使人体易于消化吸收，所以可被人体充分利用。
另外，生鸡蛋有种特殊腥味，这种腥味可抑制中枢神经，使消化液分泌减少，引起食欲不振和消化不良。因此，食用生鸡蛋不仅不能补养身体，还可使细菌、病菌等危害身体，况且还造成蛋白质的浪费，所以禁止生吃鸡蛋。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/mswd/17160.html
推荐阅读
鸡蛋家常做法大全及注意事项
