茄子凉拌面的做法及介绍

　　还在高温天气中煎熬，天气炎热胃口不佳，常常会做一些凉菜来开胃。而夏天自然是吃凉拌面的好时节，而茄子又是应季的蔬菜，常吃茄子能治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑等功效。

　　今天就来个凉面和茄子的融合，面条的劲道爽滑，香浓软糯的肉酱茄子，搭配清爽的黄瓜和紫甘蓝丝，真的很搭哟，香气扑鼻，味道很好，而简单易做，值得推荐哟。

　　不过要做好这道肉酱茄子凉面，操作中要注意以下几点哟：

　　1.炒五花肉要先爆出里面的油脂，再来翻炒茄子，这样味道更香;加入两种酱料：甜面酱和黄豆酱来上色增香提味;注意最后加盐要控制好量，两种酱里含盐量都比较高;

　　2.煮面条时加点盐，煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下，这样面团比较筋斗而且不易粘连;

　　3.配菜随意，多种颜色，口感清脆更好;再浇上做好的茄子肉酱放在上面，吃时拌均匀即可。

　　天热来碗香气扑鼻的清爽【茄子凉拌面】

　　原料：面条，茄子，肉丝，黄瓜，紫甘蓝，姜蒜，黄豆酱，甜面酱，油盐。

　　茄子凉拌面的做法：

　　1.准备好原材料;

　　2.烧热锅，放入少许油，下入五花肉煸炒，将表面煸炒至微微发焦;

　　3.再加入瘦肉进去翻炒;

　　4.肉丝变色后加入姜蒜末进去翻炒;

　　5.倒入茄子丁进去翻炒;

　　6.加入甜面酱和黄豆酱进去翻炒;

　　7.将所有酱翻炒均匀，再加入适量的水炖煮两、三分钟;

　　8.加入少量的盐调味后备用;

　　9.烧锅开水，加入适量的盐;

　　10.下入面进去煮至八成熟;

　　11.煮好的面条放入加了点油的凉白开水中;

　　12.吃的时候捞出来，再将准备好的配料;

　　13.吃的时候拌在一起即可。

　　温馨提示：

　　1.炒五花肉要先爆出里面的油脂，再来翻炒茄子，这样味道更香;加入两种酱料：甜面酱和黄豆酱来上色增香提味;注意最后加入的盐量，两种酱里含盐量都比较高;

　　2.煮面条时加点盐，煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下，这样面团比较筋斗而且不易粘连;

　　3.配菜随意，多种颜色，口感清脆更好;再浇上做好的茄子肉酱放在上面，吃时拌均匀即可。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

　　2、苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

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