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别名：西洋牛蒡。
优势营养：婆罗门参肉质根有蔬菜牡蛎之称，营养丰富，每100克食用部分含蛋白质3.3克、脂肪0.2克、糖类5.2克、维生素B10.08克、维生素B20.22毫克、维生素C8毫克、钙60毫克、磷75毫克、铁0.7毫克。
婆罗门参，原产于欧洲南部的希腊、意大利等地，有蔬菜牡蛎之称，现在很受广大消费者的喜爱，婆罗门参的食用方法有很多，可以生吃，炒着吃或者煲汤等，味道美味，营养丰富，还具有一定的药效价值。
婆罗门参的功效与作用：
亮发,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,调经,养阴补虚,抗衰抗辐射。
婆罗门参的制作技巧：
1.婆罗门参的嫩叶可生吃、作色拉，也可炒食、作汤;
2.肉质根烤、煮、油炸、作汤均可;
3.在烹调婆罗门参肉质根时，应在煮或蒸熟后再去皮，去皮后即放于有醋或柠檬汁的水中浸，以防止肉质根变黄褐色;
4.蒸熟后去皮避免乳白色汁液的流失，才能保留婆罗门参特有的牡蛎风味。
婆罗门参的药用效果：
性味:味甘;淡;性平功能主治:健脾益气。
主病后体虚;小儿疳积;头癣
婆罗门参的适合人群：
畏寒、肢冷、腹泻，胃有寒湿、脾阴虚弱、舌苔腻浊等病人，均忌。
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