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(四)艾草药用特性
艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以“避邪”，秆枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸。传统药性理论认为艾叶有理气血，逐寒湿、温经、止血、安胎等作用。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
艾草泡脚
方法：
艾草泡脚的方法和生姜泡脚的方法相近，一般取30~50克(一小把)干艾草煮水泡脚即可。
注意：
身体寒湿重的病人，每周可以用艾草泡一次脚。还可在用艾草水泡脚的同时，喝上一杯生姜红枣水(10粒干红枣加两片生姜，加十碗水煮两个小时)作为辅助。
用艾草泡脚期间应当注意，同时多喝温开水，少吃寒凉的食物，注意休息。虚热、实火引起的头面部、咽喉部的不适、慢性支气管炎等都能得到一定程度的缓解。
发烧和患有低血压、糖尿病的人要在医生指导下用艾草泡脚。用艾草泡脚每周2~3次即可，不宜过于频繁。因为用艾草泡脚能引火下行，有时会引起头面部的气血不足，容易引起头晕、头痛，还会引起情绪上的变化。
但有些人身体非常虚弱，吃了一些补益身体的食物就会牙痛、口腔溃疡等，像这样的情况，可以等上火了再用艾叶水泡脚，没火时可继续食补，并每天坚持用温水泡脚，注意误食寒凉食物，防止寒湿侵入，慢慢地你就会发现再吃补益的食物身体也不容易上火了，而且体质会慢慢地增强。
艾草蚊驱
“一些中草药和植物，是天然的驱蚊材料。”其中最典型的就属艾草了，它具有一种特殊的香味，能够有效驱蚊。每天晚上将艾草或艾条点燃，散发出来的烟雾可以迅速将蚊子熏跑;或者将艾草、菖蒲加水浸泡，用来拖地，也可将其煮成温水，涂抹到身上，可以起到驱蚊水的作用;在房间里挂一根阴干的艾条，同样也能起到驱除蚊子、飞蛾、虫子。
做法：因为白兰花、黄樟、柑皮、七里香、芸香、小茴香、薄荷、白菖蒲、八角茴香、香茅、山羌等中药材均有驱蚊效果，驱蚊时间最高达到9小时。所以可以把苍术、白芷、丁香、佩兰、艾叶、冰片、藿香、樟脑、陈皮、薄荷放在一起，做成香袋，挂于室内，10-15天定期更换一次，也能有效驱蚊。这些药在药店都能买到，价钱也不贵。”也可以买一些樟脑油、薰衣草等精油。实验表明，将樟脑油涂在皮肤上，驱蚊保护时长可达6小时以上。也可以将橘子皮或橙子皮晒干后点燃，原理和作用跟蚊香大同小异。“如果有哮喘、鼻炎等过敏性疾病的人，最好远离香袋和烟熏剂，也不要用它来擦身。”
艾草的吃法
艾草青团
材料：
艾叶适量，糯米粉200克，粘米粉100克，花生适量，白芝麻适量，芝麻适量，猪油(炼)适量，白糖适量。
做法：
(1)新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起;
(2)切成小段，加入适量的水料理机打成糊;
(3)准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中,加入艾草糊和适量的白糖水(白糖加水煮溶后待凉),搓成光滑面团,搓成长条;
(4)用小刀切成均等的小剂子，取一个捏成圆形，包入馅料;
(5)收口捏圆做成生胚;
(6)放于荷叶片;
(7)面上蘸水，点上炒香的黑芝麻;
(8)置于出汽的蒸锅15分钟即可。
艾草清明果
材料：
米粉，糯米粉，艾叶。
做法：
(1)把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。
(2)艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。
(3)加一点碱,沸水煮烂艾，连同汁倒入米粉里拌，拌匀。
(4)加入糯米粉，再次揉匀。
(5)揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。
(6)搓成条。
(7)分成小团。
(8)捏成形。
(9)圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。
艾叶炒饭
材料：
艾叶50g，剩饭一碗，青椒适量，洋葱适量，精盐适量，黑胡椒适量。
做法：
(1)准备好嫩艾叶和辅料。剩饭一碗。
(2)洋葱、青椒洗净切小块;香肠切小粒备用。
(3)锅中烧开水，加入一点小苏打，下艾叶焯一会;捞起，切碎。
(4)锅中油热，下洋葱、青椒、香肠炒匀。
(5)倒入米饭，炒散;再倒入艾叶碎，加入盐、胡椒，炒匀;调好味即可盛入碗中。
艾草煮鸡蛋
材料：
艾叶100g，天然谷物调和油适量，精盐适量，小农鸡蛋3个
做法
(1)艾叶拣去杂质，去梗，泡水。
(2)洗净的艾叶，小盆里打入3个鸡蛋。
(3)艾叶切碎，鸡蛋打散。
(4)锅里烧开水。
(5)水煮开后倒入艾叶煮开。
(6)倒入鸡蛋液煮开。
(7)煮开后转中小火。
(8)下适量盐、油煮开即可。
艾草饺子
材料：
生粉，猪肉，小农鸡蛋，酱油，艾叶，精盐，元贞糖
做法：
(1)艾叶洗净、烫水、切碎
(2)猪肉挑半肥瘦的，洗净，剁碎，拌上生粉、酱油、鸡蛋、汤、盐、糖
(3)然后把艾叶也拌均匀
(4)用买来现成的饺子比，一按一捏，一只饺子就做好了
(5)在蒸盘抹上油之后，大火蒸20分钟左右就可以了
艾草禁忌
大醉大怒大惊大恐过劳过饱情形下禁忌。
皮肤过敏者不宜用艾草灸。
施灸时，认真操作，防止灼伤皮肤;孕妇施灸遵医嘱。干燥存放，防止受潮。
艾草可祛湿防感冒
孟子说：“七年之病，求三年之艾”。意思是说七年之病很顽固的，然而三年以上的陈艾却有可能治愈它。由此可见，人们对艾草在防治疾病中的作用是给予了充分肯定的。
中医认为艾草味苦，性温，具有袪湿散寒、温经止血的作用。现代药理研究证明艾草对肺炎双球菌、溶血性链球菌、流感病毒等多种细菌、病毒和真菌均有不同程度的抑制作用。
南方的春季雨水较多，较为潮湿，且气温波动较大，如果不慎受凉或淋雨，极易引起感冒。而此时正是艾草生长的季节，如果能够合理使用艾草，不仅能够让您远离潮湿的困扰，而且能很好地防治感冒。
第一，饮用艾草汤或食用艾草制成的食品。如果在潮湿的春季不慎与风寒感冒“狭路相逢”了，您不妨取新鲜艾草15克，加水适量，煎服，然后盖上被子美美地睡上一觉，待身体出汗后，鼻塞、头痛等种种不适也就随之减轻或消失了。在潮湿的季节，经常食用艾草做的食品，对感冒等多种因寒湿引起的疾病有很好的预防作用，如可将新鲜艾草洗净，然后撒入适量面粉，掺匀拌散，使艾草表面全部沾有面粉，铺入笼屉蒸煮，约30分钟后出锅，盛在碗里，调以香油、葱、蒜泥等即成美味可口的蒸饼。此外，用上汤白灼或炒等做法来烹饪艾草也是不错的选择。
第二，用艾草洗浴。如果不慎着凉或淋雨了，回到家后立即来一个艾草浴，可以起到理气血、逐寒湿、预防感冒的作用。具体做法为，取新鲜艾草50-100克，在浴缸中用沸水冲泡5-10分钟，然后取出艾草加水调至适宜水温即可洗浴。艾草浴不仅有利于防治感冒，对湿疹、毛囊炎也有很好的治疗作用。此外，经常进行艾草浴还有很好的美容作用，这是因为艾草可以促进气血流通，改善皮肤新陈代谢。慈禧御医研究的美白大浴中就有艾草。
第三，用艾草烟熏居室。现代研究表明艾草燃烧的烟对引起流行性疾病的多种致病细菌、真菌和病毒都有明显的抑制作用。因此，在感冒等传染性疾病多发的季节，可将艾草晒干，点燃，烟熏居室，这样不仅可以在人体周围空气中形成天然消毒气幕，而且还能杀灭蓄积于人体鼻窦腔与咽喉中的细菌、病毒，从而起到预防流感的作用。
千米饮食网小贴士：
艾草虽好，但不宜长期食用，在潮湿的春季，7-8天吃1次即可。因其性味辛温，风热感冒患者不宜食用，以防“火上加油”。
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