八珍汤的做法及介绍

　　主料：母鸡一只：一斤半-3斤。

　　调料：党参：9g 炙甘草：6g 姜片：4片 红枣：4颗 当归：9g 川芎：6g 白芍：12g 熟地：12g 白术：12g 茯苓：12g。

　　八珍汤是一道气血双补的方剂，由八种药材烹调出来，乃由四物汤和四君子汤两方复合而成，称为"八珍汤"。这道菜，早在古代周朝的菜谱上已有记载。其后，各朝代创造了各种："八珍"。"八珍"是使用不同的八种药材烹调出来的珍贵菜肴的总称。这里的八珍把八种贵重药材合在一起，加入鸡、鸽子、鸭、瘦猪肉、猪蹄、猪肚或羊肉、鹿肉等其中的一种或数种，放入水，酒而熬成的，是一种食疗佳品。在家庭中，可根据家庭成员，身体健康状况，在中药店选购药材，配制食用。

　　根据各地区的气侯水土及季节的不同，八珍的材料也可以不同的变化：今天我选用的八珍材料为：地蚕、枸杞子、红枣、桂圆干、干淮山、玉竹、党参、川芎(因为药材会煲出甜味，所以不需要再添加任何盐或是味精之类)

　　八珍汤的做法：

　　1、乌鸡半只(我只用了四分之一只，碗太小了)猪廋肉一小块，姜一小块，黄酒适量。

　　2、买的八珍汤料包，不过里面材料严重的不足，哈哈，不值钱的材料比较多。我另外又补了一些材料进去，建议自己买材料配制。

　　3、锅内烧温水，把乌鸡和猪瘦肉放入煮至起泡沫(即去血水)捞出冲洗干净。放入一只钢碗里，再放入所有的药材及姜块，倒入黄酒约2大匙，再加一些水(水量不用太多，这道汤是以喝汤吃肉为主，婆婆做的时侯只加了很少的水，做出来的汤汁浓浓的，可以视个人口味加水)。

　　4、我直接用电饭锅炖的……电饭锅加水至煮饭两杯米的水量。放入盛鸡的钢碗，再盖上盖(不要让水气进去了)按下煮饭键直至跳键至保温档即可。(如果觉得炖的还不够的话，可以再加一次水，继续按下煮饭键再炖一次)、

　　八珍汤的戏剧典故：

　　山西平阳文士张文达携妻孙淑林及二子在逃难途中被金兵冲散。妻孙淑林穷困店中，无力还债，长子被店家卖与员外郎常府取名常天宝。次子由周家收养取名周子卿。数年后，未老先衰的孙淑林寻夫寻子到洛阳城。因善烹"八珍汤"被常府管家收为厨娘为知府常大人烹煮八珍汤，却不料原来知府老爷就是淑林的当年被店家卖入常府的长子更名常天宝。知府大人本欲相认，又恐怕四品官员买母为奴有欺君之罪有碍前程，居然不认娘亲，可怜的淑林被赶出常府，流落到知县周子卿后院欲悬梁自尽被人救下，周夫人温言劝慰，闻孙哭诉情由，恰似婆母的遭遇，孙淑林也得到周夫人的照拂，子卿回府闻听大喜，母子团圆。旋即闻兄长忤逆不孝，去知府衙门寻兄论理，常天保夫妻执迷不悟。周子卿气怒之下将知府常天宝夫妇告到七省巡按台前。巡按依律审理，人证物主具全，孙淑林、张文达夫妻又得团圆，父母兄弟共斥不孝子常天保。

　　八珍汤的配方和功效：

　　节选中国医药科技出版社 吴欣芳、郭小玉着《八珍汤》上篇理论研究第一章

　　八珍汤是一首气血双补的方剂，乃由四物汤和四君子汤两方复合而成，其药物组成为：人参9g，白术9g，白茯苓9g，当归9g，川芎9g，白芍药9g，熟地9g，炙甘草5g。用法：水煎服。上末，每服用3钱9g，水一盏半，加生姜5片，大枣1枚，煎至7分，去滓，不拘时候，通口服(现代用法：或作汤剂，加生姜3片，大枣5枚，水煎服，用量根据病情酌定)。

　　本方治症多由久病失治或后失调，或失血过多，以致气血两虚，而见面色苍白或萎黄，头晕目眩，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔忡，饮食减少，舌淡苔薄白，脉细弱或虚大无力。治益气与养血并补，方中人生与属地相配，益气养血，共为君药。白术、茯苓健脾渗湿，协人参益气健脾;当归、白芍养血和营，助属地补益阴血，均为臣药。佐以川芎活血行气，使之不起而不滞;炙甘草益气和中，调和诸药，以使药。上述人参、白术、茯苓、炙甘草，即四君子汤，健脾益气和中;属地、白芍、当归、川芎，即四物汤，养血和血，使补血而不滞血，和血而不伤血。因此，本方实为四君子汤和四物汤的复方，益气和养血兼顾。本方的主要配伍特点是：补气之中又有行气，补血之中又有和血活血，从而使补气而不滞气，补血而不滞血，活血而不伤血;并且，补气之中兼有养血和血药物，养血之种兼有益气行气的药物，气为血之帅，血为气之母，益气而生血，助阳以和阴。如此可达更好的补气养血之效。张仲景云："病人汗后身热、亡血、脉沉迟者，下痢身凉、脉微、血虚者，并加入人参。古人学脱者益气，盖血不自生，须得生阳气之药物乃生，阳生则阴长，血乃旺也。若单用补血药，血无由而生矣。《素问》言：无阴则阴无以生，无阴则阳无以化。故补气需用人参，血虚者亦须用之"。

　　原始配方：人参9g，白术9g，白茯苓9g，当归9g，川芎9g，白芍药9g，熟地9g，炙甘草5g。

　　八珍汤的现代配方有所调整，这里推荐一个比较好的配方：党参6克，白术10克，茯苓9克，炙甘草6克，熟地20克，当归20克，川芎10克，白芍10克，大枣10克(2-3个) ，生姜5克。

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