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一品南乳肉的制作材料：
主料：猪肋条肉(五花肉)400克。
辅料：油菜100克。
调料：红曲2克,黄酒15克,小葱5克,酱油10克,姜5克,盐2克,腐乳汁25克,味精1克,白砂糖10克,猪油(炼制)15克。
一品南乳肉的特色：
油润红亮，乳香味醇，入口即化。
教您一品南乳肉怎么做，如何做一品南乳肉才好吃
1. 将五花肋肉皮上余毛刮去，洗净后切成大小均等的方块共24 块;
2. 将肉块放在沸水锅中稍氽，捞出洗净;
3. 将肉块与葱、姜、黄酒、酱油、白糖、红腐乳卤25克、精盐少许一同放在炒锅内，舀入清水200毫升克，用旺火烧制;
4. 待烧沸后，改用小火焖烧30分钟，加入红曲粉继续烧30分钟，起锅，肉皮朝下排在扣碗内，盖上平盘，上蒸笼用旺火蒸至酥烂;
5. 将蒸好的肉放入腰盘中，其卤汁滗入炒锅内收至浓稠，浇于肉上;
6. 另取炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热，将洗净的油菜煸熟，调入精盐、味精，起锅置于肉的两侧即成。
一品南乳肉的制作要诀：
1. 猪肉一定要带皮肉，夹心也可;
2. 掌握水量、火候，中间尽量不揭盖;
3. 肉一定要蒸至酥烂。
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