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茄子营养丰富，有清热解暑的作用，在酷热的夏天给容易长痱子幼儿吃些也不错的选择。
主料:青菜1颗、紫茄1根、瘦肉150g。
辅料:食用油1茶匙、生抽1茶匙、盐少许。
肉末紫茄泥的做法：
1.准备好食材。
2.紫茄洗净剥皮，切小块，青菜洗净切碎。
3.锅内烧开水，放入紫茄蒸至熟透。
4.茄子蒸熟后，取出，剁成泥。
5.瘦肉洗净，剁成肉末。
6.热油锅，倒入肉末，翻炒至松散。
7.加入生抽，翻炒均匀。
8.肉末炒香后，加入青菜炒均匀。
9.加入茄子泥翻炒均匀。
10.加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
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