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(主料辅料)
猪五花肉（500 克）、金酱（15 克）、精盐（1 克）、红方腐乳汁（20 克）、酱油（25 克）、味精（2 克）、胡椒粉（2 克）、葱花（3 克）、花椒（6 粒）、植物油（1000 克）、葱段（5 克）(耗 50 克)、姜片（5 克）。
（烹制方法）
1.将猪五花肉刮洗干净，皮朝上放入炒锅内，加清水用旺火煮半小时捞出，用金酱涂匀猪皮。
2.炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热，将涂了金酱的肉块趁热下锅，约炸 2 分钟，待呈红色时捞出晾凉，切成 5 厘米长的薄片为块。
3.取大碗一只，先放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片皮朝下整齐地码入。正面码 50 块，两边各镶 15 块，然后将酱油、红方腐乳汁倒在肉块上，加五香豆鼓、精盐、味精连碗入笼，用旺火蒸 4 小时取出晾凉。上席时，再入笼蒸透，取出翻扣入盘，去掉花椒、葱段、姜片，撒上葱花、胡椒粉即成。
千米饮食网小贴士：
1.煮肉时要刮净余毛和污染物，洗净后皮朝上入锅，趁热炸 2 分钟即可。
2.切的肉块要薄，还要厚薄均匀。
3.装碗蒸时，肉片贴碗底，正面摆 50 块，两边各镶 15 块再加上其它调配料。
（风味特点）
1.“千张肉”系湖北民间传统名菜，也是江陵县传统筵席上的“三大碗”之一。此菜刀工精细，肉片菲薄如纸，数十片相叠，故名。
2.“千张肉”是选用猪五花肉为主料，经煮、炸、蒸三道工序而成。成菜色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。
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