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【原料】
主辅料：
肥鸭 1 只，板栗 250 克。
调配料：
葱结、姜片、酱油、白糖、料酒、味精、湿淀粉适量，花生油 500 克(耗100 克)。
板栗烧肥鸭的做法：
1.肥鸭洗净，去内脏、头、脚，切成 4 大块，焯水去浮污。板栗去壳去膜，在油锅里过油一下，捞出待用。
2.锅置旺火上，下花生油 75 克，入姜片葱结煸出香味，放入鸭块，加酱油、料酒、白糖、味精烧熟，去葱结、姜片取出晾冷后切成 4×2.5 厘米的块，码在碗里，上面铺上过油的板栗，浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸 30 分钟。
3.鸭子扣在盘里(板栗在下、鸭块在上)留汁，锅置旺火上，调入汁，用湿淀粉勾薄芡淋在鸭块上即成。
千米饮食网小贴士：
原汁原味，肉嫩栗粉，味浓可口。
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