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大棒鱼分布于印度洋和北太平洋西部。我国见于南海，渤海。含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉可入药具有滋阴、补气、解毒之功效，含有丰富的蛋白质，矿物质，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
主料：棒鱼300g、青椒40g、红椒40g、面粉25g、淀粉50g、吉士粉10g。
辅料：油适量、盐适量、一品鲜酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、香油适量、麻油适量、红油适量、鸡精适量、水适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
炸烹棒鱼段的做法：
1.棒鱼去头去内脏，将黑色的肠衣刮净，冲洗干净。
2.切成长约三厘米左右的的段，加入少许的盐抓匀腌制一会儿。
3.青红椒切成段状，葱姜切丝，蒜切片。
4.用2:1的淀粉和面粉调成面糊，再加入吉士粉用适量水搅匀，
5.用酱油、醋、料酒、盐、鸡精、糖、香油、麻油、红油、水调成碗汁。
6.将棒鱼裹满面糊。
7.待油温达到八成热的时候，逐块下入棒鱼，炸至金黄捞出。
8.另起锅，锅中放少许明油，用葱姜蒜爆锅。
9.下入青红椒段煸炒几下。
10.将棒鱼和碗汁一并下锅，快速翻炒两分钟即可出锅。
11.这道带有鱼香味道的炸烹棒鱼段就做好了。
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