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镉不是人体的必要元素，人体内的镉全部是从外界摄入，由于镉的半衰期特别长，在肝和肾里面可以长达10到30年。随着年龄的增长，人体内含镉量也会越来越高。但是在受镉污染环境中出生的新生儿体内含镉量也较高。40至60岁的正常人，体内大概有30mg的镉，其中10mg在肾脏，其他分布在身体的各个器官，比如肝脏、胰、肺、甲状腺等。
镉曝露有哪些危害?
1912年，日本富士山地区的锌冶炼公司导致了该地区镉污染，生长出来的水稻被人们食用后导致了痛痛病，时隔40年后，才确认二者的关联。目前研究认为，镉曝露会造成结缔组织损伤，生殖功能系统障碍，还会导致肾功能损伤，甚至致畸致癌，比如乳腺癌。但是，镉在消化道的吸收率在1%到5%，在呼吸道吸收率达到5%到30%，因此每天吸20根烟摄入2~10微克镉。根据世卫组织的建议，一个60公斤的成年人每天允许摄入镉60微克，但是在非镉污染地区居民每天摄入镉大概40微克，所以镉摄入量的控制极为迫切。
如何避免镉曝露?
营养均衡全面，能够抑制消化道对镉的吸收。另外，饮食多样化能很好规避镉曝露风险。蔬菜也是镉曝露的重要来源，由于每天都会食用大量蔬菜，因此更需多样化。黄瓜、豇豆、冬瓜、番茄镉含量相对较低，菠菜、萝卜、小白菜、芹菜镉含量较高，因此最好能搭配吃。
千米饮食网小贴士：
此外，日常生活中，电镀铬金属容器装酸性食物，过于鲜艳的印花玻璃制品装酸性食物，过于鲜艳的玩具，这些都可能是镉曝露的重要来源。最后，最重要的是戒烟!
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