秋季养生，最该吃什么？

　　很多地方都有“咬春”、“吃秋”的说法。时下，深秋将至，我们最该吃的是什么?今天就为大家做个大盘点!

　　最该吃的菜——莲藕

　　上榜理由：民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。

　　秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，也十分有益。

　　最佳吃法：

　　七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

　　推荐菜谱：

　　莲藕排骨汤

　　做法：

　　1. 排骨剁小块，莲藕也切块。姜一整块用刀用力的拍一下拍扁。葱切葱花备用

　　2. 高压锅电饭锅大砂锅随便什么锅，所有原料一起入锅，加一滴白醋。盖盖儿。大火烧开转中火，开始炖

　　3. 高压锅的话是半小时。排骨炖烂就OK

　　4. 出锅前，在盛汤的碗里先放盐，少许胡椒粉，先倒一点儿汤搅匀了，再开始装排骨啊~~藕啊~ 汤

　　5. 最后撒上葱花

　　最该吃的坚果——花生

　　上榜理由：“常吃花生能养生”，花生仁中富含蛋白质，且容易被人体吸收。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。营养不良、食少体弱、燥咳少痰的亲更加适合吃~~

　　最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，更容易被消化吸收。古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。

　　推荐菜谱：

　　卤煮花生

　　做法：

　　1. 花生冲洗干净。很不好洗呀，要先浸泡，然后要洗好几遍，有的还需要用小刷子刷

　　2. 放入煮锅里，加水没过花生，加酱油、盐、大料、胡椒粉、姜片、葱段，点火开煮

　　3.开锅后转中小火煮至花生熟了即可。注意千万不要煮过头，煮过头就没有嚼头了，这个过程要好好把握，不时拣出一个来尝尝，觉得适合自己的口味了，就关火

　　4. 继续在锅里浸泡入味，等凉了就可以吃了。浸泡的时间越长越入味

　　最该吃的补品——山药

　　上榜理由：每个季节的进补方式不一样，春天温补、夏天清补、秋天要润补。山药有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病;中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

　　最佳吃法：蒸着吃，营养损失最小。

　　推荐菜谱：

　　蒸铁棍山药

　　做法：

　　1. 铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可

　　2. 吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好

　　小贴士

　　1、一般情况下上蒸锅，大气上来后大约10-15分钟便可以，如果您实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。

　　2、铁棍山药的皮营养很丰富，药用价值也很高，所以不介意的朋友可以将山药带皮洗净之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。

　　最该吃的肉 ——墨鱼

　　上榜理由：关于吃肉，民间一直有“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。秋天吃墨鱼，对女性尤其滋补。

　　最佳吃法：为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适。

　　推荐菜谱：

　　墨鱼排骨汤

　　做法：

　　1.墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软

　　2.排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净

　　3.泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条

　　4.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水

　　5.把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里

　　6.加足量清水，放入墨鱼骨

　　7.大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结

　　8.转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可

　　最该吃的水果——梨

　　上榜理由：秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。

　　不同种类的梨性寒程度也不一样，如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则寒性更大一些。

　　最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。

　　推荐菜谱：

　　秋梨膏

　　做法：

　　1. 梨(2500g)洗净，去皮去核切成小块，干百合(或直接用新鲜百合两头)用水泡软，红枣去核留肉，一起放入搅拌机中打成泥

　　2. 把泥和冰糖(50g)一起放入锅中，大火煮开后转小火煮30分钟左右

　　3.把锅里的混合物用滤网过滤一下(用勺子不断的压)，把汁留在锅里，剩下的泥再用纱布(两块叠起来用)挤一下，把汁挤到锅中。(此步骤注意不要烫到手)

　　4. 泥扔掉，汁留在锅里继续小火煮30分钟即可(如过不加冰糖只加蜂蜜的话要待梨膏冷却后拌入)

　　5. 冷却后装入无水无油的干净可密封容器中入冰箱冷藏，每次用干净的勺子取，至少可保存一个月

　　小贴士

　　这2500g梨最后只熬出了250ml的梨膏，大概是10：1

　　食用方法：舀一勺用沸水冲开饮用(如果加了蜂蜜只能用温水哦)

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