脆皮猪肉（烤箱版）和（空气炸锅版）的做法及介绍

 　　如果要问猪身上哪个部位最好吃，千米饮食网小编肯定会毫不犹豫的回答：五花肉!不管是红烧还是炙烤，想到滋滋作响的油花，被油脂滋润过的瘦肉，柔韧的猪皮，就让人垂涎三尺。

　　千米饮食网小编最中意的五花肉做法，当属广式的脆皮烧肉。这种在烧腊店里最常见的烧肉，乍看平平无奇，但只有你把它放到嘴里，才能体会到无穷的妙处：外皮酥脆，脂肪柔软，甘嫩的瘦肉。

　　每次吃脆皮烧肉千米饮食网小编都要惊叹，这世界上怎么有这么好吃的东西!怎么可以把皮做得这么脆肉还能这么嫩!但脆皮烧肉的好吃程度和麻烦程度几乎成正比，制作工序颇为复杂，所以广东人一般都是在烧腊店外带。

　　你们的天才千米饮食网小编这个周末却在家鼓捣出接近完美的脆皮烧肉，快夸我~

　　脆皮烧肉好吃的基础是一块极好的五花肉。

　　感谢菜市场白痴表弟，这次买了一块超棒的五花肉，所以烧肉才这么成功的(这一段是表弟逼着我说的，委屈)。

　　(ps：千米饮食网小编做了两个不同的版本，分别用了烤箱和空气炸锅。烤箱搬比较麻烦，但是猪皮酥脆，非常适口。空气炸锅版虽然皮略硬，但是做法简单，多试几次应该也能做到完美出品。)

　　[ 食 材 ]

　　五花肉、盐、五香粉。

　　脆皮猪肉(烤箱版)的做法：

　　1.将五花肉洗净，凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒。(煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水即可。)

　　2.捞出过凉水洗净后，用纸巾吸干水分。

　　3.用竹签扎上小洞，扎得越细密越好。

　　4.切开至快到肉皮的位置。

　　5.抹上些许盐，腌上20分钟左右。

　　6.再抹上小苏打(小量即可，不然会影响口感)。

　　7.用竹签把肉串起来，(防止烤的时候肉变形卷曲。)

　　8.用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，放入冰箱冷藏腌制一夜。

　　9.烤箱预热到250度，上火，烤制约35分钟。

　　10.看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀刮去烤焦的部分后，在皮表面涂上一层食用油。

　　11.再次放入烤箱，用400F/200度的火力烘烤20分钟。

　　12.放凉后，切件就可以开吃啦!

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