绿豆粥多种做法及介绍

　　★绿豆米粥

　　原料：大米 100 克;

　　辅料：绿豆50克，水1000克，矾2 克;

　　做法：

　　1.大米、绿豆分别拣去杂物，淘洗乾净。

　　2.锅置火上，现加水 400 克，放入矾和绿豆，旺火煮开，改用中小火煮 1 小时左右，煮至七八成熟时(不能将豆煮开花)，加入大米和其余的水，旺火烧开后，改用中小火熬煮 40～50 分鐘，待米、豆相继熟透、呈粘稠壮即成。

　　特点：色泽淡绿，清香粘稠，解热去暑。说明：熬绿豆粥加少许明矾可以保色，否则色泽不绿不清而发红变浑。

　　★绿豆小米粥

　　原料：小米面200 克;

　　辅料：绿豆50 克;

　　做法：

　　1.将绿豆用水淘洗净，放入锅中，加水煮至绿豆烂熟，用勺将绿豆皮撇出。

　　2.小米麵用温水将调成米煳，加入绿豆汤中，边加边搅，搅匀后用小火煮 10～15 分鐘。

　　特点：营养丰富，是老幼食用佳品。

　　★绿豆糯米粥

　　原料：糯米100克，大米500克，绿豆150 克，明矾7.5 克;

　　辅料：白糖适量;

　　做法：

　　1.先将明矾捣碎，绿豆洗净后同入锅加水煮制，待绿豆快熟时，再将洗净的糯米和大米加入，沸后改用小火熬煮至米豆皆熟透呈煳稠状。

　　2.食用时在碗内加糖即成。

　　特点： 清香适口，解热避暑，是炎夏季节佳品。

　　★绿豆荷叶粥

　　原料： 绿豆 50 克，鲜荷叶 1 张，粳米 100 克，白糖 100 克，清水适量;

　　做法：

　　1.将绿豆淘洗乾净，用清水浸泡。鲜荷叶冲洗乾净。粳米淘洗乾净。

　　2.取锅放入清水、绿豆，先用旺火煮沸后，在改用小火煮至半熟时，加入荷叶、粳米，续煮至粥成，去除荷叶，以白糖调味后进食。

　　功效： 清凉解暑，生津止渴。适用于暑热烦渴，中暑头晕，暑湿泄泻，以及内火重者，是夏季常用保健食品。

　　★红枣绿豆粥

　　取红枣 100 克、绿豆 300 克，加水 1.5 升，明火煮沸后再改文火炖，使绿豆酥烂为止，加白糖 100 克调匀食用。效果：清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿。

　　★绿豆百合红枣粥

　　材料：绿豆 100g、百合 20g、红枣 15 颗洗净，冰糖少许。

　　做法：

　　1 绿豆、百合用清水各泡 30 分鐘、1 晚。

　　2 绿豆入锅，加 2/3 锅水。

　　3 大火煮开，改中小火煲 40 分鐘，加百合。继续 30 分鐘后加红枣、冰糖，最后煲 20 分鐘。

　　注意：

　　1 煲时火候不要太大，这样煲出来的汤才会沙沙的。

　　2 冰糖可不放，少了甜味而已。

　　3 各种材料放的时间由自己定。我的喜好是：绿豆全烂，百合烂而不散，红枣生硬点，粥沙而不稠。

　　4 煲好的粥可以放进冰箱冷藏起来，冰镇的很好喝。

　　5 各材料作用：绿豆，解毒、排毒;百合，润肺止咳、清心安神;红枣性温味甘、养血宁神。加百合后的粥有股自然的清甜，喝在嘴裡凉凉的，感觉全身一下都舒服了。

　　★百合绿豆粥

　　原料：大米 100 克，绿豆 100 克，百合 50 克;调料：糖适量;

　　製作：

　　1.百合洗净用清水浸泡备用;绿豆、大米分别淘洗净。

　　2.锅内水沸后放入绿豆和大米同煮，待绿豆将熟时放入百合煮至熟稠。

　　3.食用时放入红糖略煮即成。

　　特点：润肺止咳，清心安神。对肺燥久咳、虚烦失眠等有食料作用。

　　★豌豆绿豆粥

　　原料：鲜豌豆 50 克，绿豆 50 克，粳米 100 克，白糖适量，清水适量;

　　做法：

　　1.将豌豆、绿豆分别淘洗乾净，用清水浸泡绿豆。粳米淘洗乾净。

　　2.取锅放入清水和绿豆，先用旺火煮沸后，在加入豌豆和粳米，在改用小火煮至粥成，以白糖调味后进食。

　　功效：清暑热除烦渴，利小便。适用于暑热烦渴，小便短赤，暑湿泄泻，水肿，以及预防中暑，是夏季常用保健食品。

　　★豌豆粥

　　原料： 豌豆 100 克，粳米 100 克，精盐少许，清水适量;

　　做法：

　　1.将豌豆洗净。粳米淘洗乾净。

　　2.取锅放入清水和粳米，煮沸后加入豌豆，再用小火煮到粥成，以盐调味后进食。

　　功效： 理脾胃，利小便。适用于脾胃不和，呕吐泄泻，脚气，糖尿病，高血压病，以及心臟玻。

转载请标明出处：http://www.kmysw.com/zhou/10472.html