最全面的川菜菜谱和相关知识（第5页）---千米饮食网

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: 四喜吉庆的做法及介绍; “四喜吉庆”是用四种不同颜色的鲜菜烹制而成。色、香、味、形俱美，多用于喜庆宴席。制做此菜，除选料、配色、成形环环要做到相宜之外，还要借助好汤之力，使成菜...【阅读全文】

: 巴蜀冬瓜燕的做法及介绍; “冬瓜燕”是川宴清汤菜式传统名品，蔬菜精制，又名“雪燕冬瓜”。因其成菜色白而晶莹，根条形似燕窝而得名。此菜系用冬瓜切成细丝，扑干淀粉，入水氽熟，注以特制...【阅读全文】

: 干贝菜心的做法及介绍; 四川乃“天府之国，”沃野千里，得天独厚，四季常青，蔬菜丰盛。仅成都地区，全年上市蔬菜品种即有一百四十种以上。善用蔬菜，是川菜的又一特点。时令菜蔬上市，...【阅读全文】

: 如意竹荪的做法及介绍; 竹荪，又名竹参、竹笙，是野生于山区竹子根部的一种隐花菌植物。四川的宜宾、乐山、绵阳、涪陵、凉山等地均有出产。竹荪的子实体非常美丽。头部是青如碧玉的...【阅读全文】

: 鸡蒙葵菜的做法及介绍; “鸡蒙葵菜”是用葵菜嫩心与鸡糁烹制的一款清汤菜式。“鸡蒙葵菜”为咸鲜味型。菜成本色，形色美观，汤清味淳，质地鲜嫩，清爽可口。...【阅读全文】

: 雪花桃泥的做法及介绍; “雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。...【阅读全文】

: 巴蜀开水白菜的做法及介绍; “开水白菜”，汤醇淡素雅，清澈见底;菜色泽嫩绿，形态完美，见之顿觉清鲜明快;嗅之雅香扑鼻;食之柔嫩化渣。鲜香异常，真会使人有不似珍肴，胜似珍肴之感。席...【阅读全文】

: 河水豆花的做法及介绍; “河水豆花”是旧时没有自来水的情况下，以无污染的河水推制的豆花，它比使用井水、塘水、湖水、味更美，质更佳。而今虽已改用自来水，但“河水豆花”之名却流传至今。...【阅读全文】

: 巴蜀口袋豆腐的做法及介绍; “口袋豆腐”又名“胀浆豆腐”，是四川传统汤菜。因豆腐成菜后，用筷子提起，形如口袋而得名。...【阅读全文】

: 巴蜀熊掌豆腐的做法及介绍; “熊掌豆腐”是传统菜品，豆腐煎至两面金黄，像熊掌而得名。但此菜有几种做法，有先煎后烧的，有先炸后烧的。煎，又有煎一面和煎两面之分。做法不同，特点...【阅读全文】

: 巴蜀麻婆豆腐的做法及介绍; “麻婆豆腐”是四川成都久享盛誉的传统名菜。据传，晚情时期，成都万福桥边，有位脸上略有稀疏麻点的妇女，其夫姓陈，开了一间豆腐店，为过往力夫自带的菜油...【阅读全文】

: 巴蜀蚂蚁上树的做法及介绍; “蚂蚁上树”是一款形象寓意的菜肴。用筷子夹起粉条时，上面粘满牛肉细颗粒，形象“蚂蚁”，故名。“蚂蚁上树”是咸鲜香辣的家常风味型。成菜具有牛肉酥香、粉条滋...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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