千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

巴蜀蚂蚁上树的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

巴蜀蚂蚁上树的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  干粗粉条(125克)、净瘦牛肉(100克)、郫县豆瓣(40克) 酱油(10克)、生姜(10克)、味精(1克)、芹菜(4O克)、花椒油(0.5克)、熟菜油(300克)、鲜汤(300克)、精盐(4克)。

  (烹制方法)

  1.芹菜切成细末,郫县豆瓣剁细,姜切成细未子。牛肉也剁成细未。

  2.炒锅置中火上,放菜油 25 克,下牛肉炒散籽,起锅放菜板上再次剁细两次,重新放人锅内,加姜未继续炒干水分,直至吐油酥香起锅,盛入碗内。

  3.锅内再放入菜油 250 克,烧至五成热,放入粉条,炸至全身膨胀松泡时捞起;倒去炸油,留 50 克下豆瓣炒出红色和香味后,掺鲜汤再放进粉条,牛肉、盐、酱油、花椒油、味精,移至小火慢烧 3 分钟,下芹菜末,和匀起锅,盛人碗内即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.粉条油炸,以膨胀松泡为度。不可炸得太久。

  2.牛肉剁细炒散籽后,必须要再剁细一次,再炒干水分,直至酥香。否则,成菜后牛肉就爬不上粉条。

  3.烧粉条汤要掺够,不等汤汁收干就起锅。

  (风味特点〕

  1.“蚂蚁上树”是一款形象寓意的菜肴。用筷子夹起粉条时,上面粘满牛肉细颗粒,形象“蚂蚁”,故名。

  2.“蚂蚁上树”是咸鲜香辣的家常风味型。成菜具有牛肉酥香、粉条滋润柔软的特色,风味尤佳。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/8666.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.