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(主料辅料)
羊羔肉( 1500 克)、盐( 6 克)、葱( 40 克)、酱油( 50 克)、山奈( 1 克)、生姜( 5 克)、砂仁( 2 克)、植物油( 500 克)(耗 75 克)、味精( 5 克)、湿淀粉( 40 克)、胡椒面( 3 克)、料酒( 30 克)、香油( 40 克)。
(烹制方法)
1.将羊羔肉洗净，剁成 4 厘米见方的块，加酱油 10 克、盐 2 克、料酒 10 克搅匀。将葱切段，姜拍松。
2.锅中加植物油 500 克，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油 40 克、砂仁、山奈、盐 4 克、料酒 20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂，捞去葱、姜、砂仁、山奈，加胡椒面、味精、用湿淀粉勾芡，淋香油即成。
千米饮食网小贴士：
羊羔肉焖前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要过多，成菜质地软嫩，色泽明亮，香气扑鼻。
(风味特点)
“靖远焖羊羔”是甘肃名菜之一。甘肃靖远县地处黄河之滨，水草茂盛，滩羊肉毛兼用为优良品种。其羊羔体大，肉嫩味鲜，肥而不腻，滋补效高，是农历 2～3 月时令佳品，亦是馈赠亲友的礼物。
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