老北京小吃豌豆黄的做法及介绍

 　　在南方，干豌豆并不常见，在个别的大型超市偶尔能见着带皮的干豌豆，想要在家自己做豌豆怎么办呢，只好拜托万能的TB君，买上几斤，用密封盒封好，能做上好一阵子，不要问我一个南方人为什么会做北方的小吃，原因只有一个，我喜欢把所有喜欢外卖的食物，都变成健康安全的自制品，想要吃上无任何添加剂的豌豆黄，就跟着步骤学吧。

　　南方人也会做的老北京小吃豌豆黄

　　材料：去皮干豌豆200g，清水400g，白砂糖60g。

　　豌豆黄的做法：

　　1、准备好200g去皮干豌豆。

　　2、将豌豆洗净以后，用适量清水泡发，水量以没过豆子2cm为宜。

　　3、将泡发好的豌豆的水倒去，再次洗净豌豆后，倒入宽口的不锈钢杯子中。

　　4、加入400g清水，将不锈钢杯子，放入电高压锅内，隔水，按“豆类”键将豌豆焖烂。

　　5、当豌豆焖煮完毕，将不锈钢杯子取出。

　　6、将煮烂的豌豆，连同汁水一同倒入料理机中打成泥状。

　　7、取一干净不沾平底锅，将打好的豌豆泥倒入锅中。

　　8、倒入60g白砂糖。

　　9、小火，用木铲不停的朝一个方向搅动豌豆糊。

　　10、豌豆糊渐渐变稠，当木铲勺起豌豆糊立起时，豌豆糊缓缓落下，而不是快速落下即可。

　　11、取一干净乐扣乐扣的盒子，将豌豆糊倒入盒子内，稍作磨平，将装有豌豆糊的保鲜盒放入冰箱内冷藏。

　　12、将冷却凝固的豌豆黄从冰箱拿出，倒扣在案板上。

　　13、将豌豆黄切成大小相近的四方块，装入盘中即可。

　　温馨提示：

　　1、如果买不到去皮干豌豆，可以买带皮豌豆，等豌豆泡发以后，用手后搓去豌豆皮即可，最好能买到去皮的，不然豌豆皮太厚，搓的手疼

　　2、外买的豌豆黄是否有利用凝固剂使其凝固不得而知，自己在家做的豌豆黄是绝对不需要凝固剂的，只需要将豌豆糊和白砂糖用小火搅和至浓稠，冷却以后即凝固了

　　3、在搅和豌豆黄的时候一定要用小火，不能贪图时间短而采用大火

　　千米饮食网小贴士：

　　豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳。

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