编辑:千米饮食网 浏览:次
怎么做东坡酥好吃?学做东坡酥需要哪些食材?千米饮食网为您提供东坡酥的家常做法大全,只要按照步骤,任何人都能做出美味东坡酥!
东坡酥的介绍：
东坡酥又名白玉东坡，最初是以卤肉做馅，其中的咸蛋是在酒中浸泡过的，味道好不好，全靠这功夫。这种做法难度极高，但也非常美味!是江南一带又名的小吃，北方也闻名哦!今天这款东坡酥，不是肉馅，也没有咸蛋，是一道甜品，以干果之王，素有长生果制成的红枣做馅，红枣的好处相信不用说，大家都知道了，关键的是，用枣做出来的东坡酥味道也是一级棒哦!
东坡酥的食材和调料：
中筋面粉150g 低筋面粉100g，油酥枣泥馅300g 糖粉15g 酥油50g，油酥 热水80g 蛋黄适量。
东坡酥的的家常做法：
一、先将配方中的材料一起拌至光滑细腻状，松弛30分钟。
二、将油酥中材料搅拌均匀成面团。
三、将松弛好的面团分别擀开。
四、在面皮里包入油酥。
五、将其擀开呈长方形。
六、以折叠3层的方式，连续折叠3次;最后一次要面皮稍微厚一些，松弛10分钟。
七、将其擀开成四方形，在表面刷上鸡蛋。
八、将枣泥擀开，面积是面皮的一半，铺在面皮上。
九、将另一半也折叠过来，去除边缘多余的部分面皮。
十、将其整形成四方形，在将其切成四方形。
十一、将多余的面皮切成细条。
十二、将切好的细条以十字架的形式捆绑在正方形枣泥块上，接头放在上面。
十三、在表面均匀地刷上2次蛋黄。
十四、180/170℃烘烤大约25分钟。
千米饮食网小贴士：
在搅拌面团的时候，面团的筋度不要太强。擀压的时候，要注意如果有面筋，需要多松弛一段时间。包好擀压完成的面皮，需要多松弛一会，特别是系在表面的小长条，面皮一定要松弛好。刷蛋黄的时候，要刷得均匀。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/gdmc/925.html
推荐阅读
