黑椒香草烤牛仔骨的做法

　　安格斯牛肉可谓是世界三大有种肉牛中，从选种到养殖到宰杀到储藏都最讲究的牛肉了，肉质丰满，呈现大理石状，只要简单的烹调，就能还原那令人满意的口感。牛仔骨也就是牛小排，同一部位，有叫牛仔骨为有骨牛小排，也有叫T仔骨去了骨的就叫牛小排，相对来说牛小排会嫩口些，而牛仔骨带骨口感更香。这次我用的是三骨牛仔骨，好像比四骨的牛仔骨价格要贵一些吧!这个没买过四骨的，也不知道是不是哈，不到1CM的厚度，薄切，烹调时间非常短，即能全熟加了适量的迷迭香，百搭的黑胡椒，海盐，橄榄油，若喜欢全熟，它也一样只需小小时间就能香气四溢，入口鲜嫩多汁，口感饱满Enjoy一餐属于你自己的美味佳肴吧！

　　品质好的牛排是不需要繁复的腌制的简单的调入海盐和黑胡椒这两样就已经足够了，假如还想提升口味再自制酱料来搭配，所以不要贪有配调料包啥的，反正我自己是不喜欢那种的哈，建议大家尽量不要购买那些腌制过的牛排。

　　材料：

　　牛仔骨300克(厚度0.8-1CM左右)、迷迭香一小把(或百里香，混合香草)、大蒜1瓣、黑胡椒1匙、海盐少许、橄榄油1汤匙、简易黑椒酱、洋葱半个、大蒜2瓣、淀粉1匙、生抽1匙、黑胡椒碎1匙、高汤半碗、黄油1小块、盐少许。

　　配菜：鸡蛋1个、意面一大把、西兰花小半个(随自己喜欢搭配)。

　　黑椒香草烤牛仔骨做法：

　　1：将牛仔骨解冻洗净，用厨房纸擦拭干净(这里用到的牛仔骨是完全没有腌制过的，味道很清香)。

　　2：加入现磨黑胡椒和海盐少许，将两面抹均匀。

　　3：淋入橄榄油，同样两面都要抹均匀。

　　4：大蒜压碎加入，把迷迭香切碎均匀撒入(或其它香草，试过后觉得大蒜可以省略掉不加)。

　　5：待15-20分钟(品质好的牛排是不需要过分腌制的，所以调料很简单)。

　　6：烤箱预热210度，中层烘烤8分钟(按这个厚度最好不要超过10分钟，避免过熟，烘烤时间还需根据烹调牛排的大小厚度进行适当调整)。

　　7：烤牛排时将简单的黑椒酱做起来，把黄油放入锅内加热至融化，加入蒜蓉，洋葱碎炒香，淀粉，生抽，黑胡椒碎，高汤混合搅拌均匀，调入到蒜蓉洋葱中，适当加入盐，慢火搅拌至浓稠，关火备用。

　　8：牛仔骨烤好结束，取出每片切成三小块方便食用。

　　9：西兰花洗净切小块，和意面一起放入煮沸的水中，加少许盐焯煮至意面无硬心，捞起控干水分，淋一点橄榄油拌匀意面。

　　10：煎一个半熟的鸡蛋，一起连同切块的牛仔骨码入盘中，随口味淋入适量黑椒酱食用。

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