日本棉花蛋糕的做法

　　日本棉花蛋糕虽然没有令人惊艳的外表，但却是一款非常好吃的蛋糕!和戚风蛋糕相比，配方中少了水，和海绵蛋糕相比，减少了大量的面粉，因此口感十分绵密、柔软。

　　但是棉花蛋糕在制作上却比其他蛋糕要稍微难度大一点，一是蛋白霜的打发，二是蛋黄糊的搅拌都有一定的要求，如果你也是烘焙爱好者，并且已经能够成功制作戚风蛋糕和海绵蛋糕，那么不防试一试这款棉花蛋糕，一定会有惊喜等着你!

　　食材：

　　主料：黄油30g、低筋面粉40g、鸡蛋3个、细砂糖40g、牛奶40g。

　　 辅料：盐少许、柠檬汁、适量。

　　日本棉花蛋糕的做法：

　　1.准备好有的食材。

　　2.鸡蛋两个蛋清分开，两个蛋黄和一个全蛋倒入碗中。

　　3.全蛋和两个蛋黄拌均匀。

　　4.黄油放入奶锅小火煮至冒泡。

　　5.离火筛入低粉。

　　6.快速搅拌均匀。

　　7.然后分三次加入蛋黄液拌均匀。

　　8.再加入牛奶拌均匀。

　　9.蛋黄糊一定要搅拌至无颗粒细滑静置。

　　10.蛋白加入几滴柠檬汁和少许盐。

　　11.用电动打蛋器搅打。

　　12.分三次加入白糖搅打至可看见明显的弯钩。

　　13.少许蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀。

　　14.然后再倒入其他蛋白霜中继续翻拌混合。

　　15.倒入蛋糕模剧中，震出气泡。

　　16.烤箱预热150度，烤盘加入适量的清水放入蛋糕模。烤制50分钟。

　　17.烤好后取出倒扣冷凉。

　　18.去掉模具切块食用，也可以加入果酱食用。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、低粉可以提前过筛，黄油小火加热至冒泡，然后筛入低粉快速搅拌，至浓稠细滑。

　　2、蛋黄糊可以用一个全蛋和两个蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊搅拌一定搅拌至无颗粒状细滑的程度才好。

　　3、蛋白霜的打发，不需要坚挺，只要可以看到明显的弯钩状就可以。

　　4、蛋白霜和蛋黄糊的混合，很重要，要快速翻拌，不可画圈以免消泡，翻拌30下左右就差不多了。

　　5、烤制为水浴法，烤盘加少许清水，低温烘焙。

　　6、温度可以随自己的烤箱调整，最高不能超过160度为好。

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