花生黄豆皮冻的做法及介绍

　　主料:猪皮1000克、泡发的黄豆100克、泡发的花生100克、清水2500克。

　　辅料:葱3段、姜3片、八角2粒、生抽50克、盐8克、糖5克。

　　花生黄豆皮冻的做法：

　　1.猪皮买回来，洗净，放入锅子中，加入花椒粒。

　　(我是四斤猪皮一起煮的，用的大蒸锅，这个图是借的上次水晶皮冻的)

　　2.煮10分钟左右。

　　(煮一段时间后，猪毛好拔，脂肪好刮)

　　3.迎着光，查看猪毛情况，有就拔出，煮过的猪皮很软，猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油，用刀刮干净。

　　(这一步非常重要，猪皮干净不干净，会直接影响你的猪皮冻是否好吃)

　　4.四斤猪皮，我刮下来这么多猪油，建议大家去超市买猪皮，大超市的猪皮一般处理的比较干净，猪毛、猪油都会少很多。

　　5.将猪皮切成细丝，洗净。

　　6.将切好的猪皮放入电压力锅内，加入清水，放入葱姜八角。

　　(猪皮和清水的比例1：2.5，这个比例不错的，凝固效果非常好有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻这个是电压力锅的清水比例，如果你用普通锅子，记得多加水，电压力锅不熬水，所以加这么多)

　　7.开启电压力锅肉/鸡这个功能。

　　(这个功能完成，猪皮就被煮的软软的了，如果没有这个功能，或者不是用的电压力锅，记得煮好了尝尝猪皮是否煮好)

　　8.工作完成，将葱、姜、八角取出。

　　(煮好就捞出来，不然做成皮冻凝固到里面，你就要一起吃掉了有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻)

　　9.放入泡好的黄豆。

　　(黄豆提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久)

　　10.放入泡好的花生。

　　(花生提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久)

　　11.加入50克生抽上色。

　　(加生抽一个是为了上色，一个是为了调味，不要省略)

　　12.加入盐。

　　(盐的量，完全可以根据个人的口味来定，这个把握起来最简单，尝尝)

　　13.加入少许细砂糖。

　　(不放味精，放少许细砂糖，可以提鲜味哦)

　　14.开启电压力锅再加热功能。

　　(这个程序工作20分钟，我中途开盖，工作了13分钟，不要一直加热，豆豆和花生就熟过了)

　　15.到13分钟，开启提前开盖功能，放气。

　　(这个电压力锅可以自动放气，提前开盖，很方便。如果你的机器没有，这步可以换到其他锅子操作，不用电压力锅了，不然花生和豆都煮面了)

　　16.煮好了。

　　17.将它晾凉。

　　(我为了晾的快，倒进大盆里面，晾好再装一次性餐盒)

　　18.装入餐盒，这个完全可以用盆直接冷，我是为了送人方便，装了小盒，给婆婆、妈妈分分。

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