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早在武则天登基之年，朝中局势不稳，有许多老臣还是接受不了女子掌天下的朝政.这时在洛阳西下池的地方，有一位农民在地里挖出了一个大萝卜，当时，觉得是个奇物.就把它献给了女皇，女皇一见，龙颜大开，说：天降祥瑞，滋我武氏天下.于是，命御膳房做一道菜献上.但是，一个普通的萝卜做什么好呢?于是就把萝卜切成很细的死，经过九蒸九晒以后拿高汤煨，献给了武则天.武则天吃的时候说：今天的燕窝怎么和平时的不一样呢?传御膳房的厨师一问才知是那个祥瑞.龙颜大喜，于是取名为：洛阳燕菜.到了1950年的时候，周恩来总理下榻洛阳友谊宾馆，为了表示对总理的爱戴，宾馆一位姓马的厨师，用水萝卜在汤上雕刻了一朵牡丹花.周总理一见十分高兴啊，说：洛阳牡丹甲天下，汤中生出了牡丹花.从此，洛阳燕菜改名为牡丹燕菜. 要是外地游客到洛阳不品尝洛阳水席就不算真正来过洛阳，要是吃水席没吃牡丹燕菜就不算吃过水席!这道菜现在已经是我们洛阳的三大特色之一，呵呵，什么时候来洛阳品尝品尝!
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