吃兔子肉的好处是什么？

　　家养兔子对大多数人来说是罕见的食物选择。这种肉能与家禽肉相媲美，并且价格比牛羊肉等较大牲畜便宜。在第二次世界大战期间，美国政府曾鼓励养殖兔子，以缓解红肉供应短缺。如今，在市场上很容易买到兔子肉，有新鲜或冷冻形式可选。

　　营养来源

　　兔子肉的好处之一是富含蛋白质，3盎司(约85克)一份的兔子肉包含28克蛋白质，比牛肉或鸡肉都多。兔肉还是极好的铁来源，每份包含4克以上。此外，这种肉还提供多种矿物质，其中以磷(204毫克)和钾(292毫克)最丰富。另一方面，兔子肉的热量低，每份不到147卡路里。

　　有益环境保护

　　环境资源在当代变得越来越珍贵。养牛需要大量谷物和水供应。针对大牲畜生产失去资源的环保应对方法之一就是生产兔子肉。养兔子对环境的影响很小。成熟收获周期只需要3个月，并且与其它动物相比，它们吃的食物数量也较少。在美国，这种肉是由农业部规管。虽然使用一些抗生素，但动物残留试验没有发现激素。

　　通用的烹饪材料

　　幼兔的肉是白色，肉质细嫩，口味温和，成长约为三个月，体重在1.5-3.5磅之间。兔子肉的烹饪方法与幼鸡差不多。成熟兔子肉颜色较深，并且紧实，味道重一些。成年兔子体重通常超过4磅，成长时间约为8个月。老兔子肉需要更长时间烹饪，方式与牛肉相似。

　　吃兔子肉的安全性

　　美国农业部使用与家禽加工方式相似的等级体系规管兔子肉。食品安监局负责检查和批准兔子肉。在批准后，基于质地和质量给予A，B和C不同等级。

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