吃肝脏会中毒吗？

　　肝脏的营养价值比较高，正确吃肝脏是不会引起身体中毒的，而且肝脏中含有人体所需的各种微量元素，但应该要注意，平时应该要控制肝脏的摄入量，不要吃太多动物肝脏，吃太多动物肝脏会加重肝脏的负担，并且会导致人体内胆固醇的堆积，吃肝脏会中毒吗?

　　对肝脏的安全性有所担心非常正常，但动物肝脏中的营养也不能忽视。在目前无法保障动物饲料安全性绝对合格的情况下，要平衡营养与安全两个方面，比较好的方法是控制数量和注意烹饪方式。

　　肝脏与肾脏是动物体内的重要解毒器官。人体食用的包括食物、药物等都会通过消化进入血液，再由血液运送到肝脏进行进一步分解代谢，直至将可能对人体有害的物质转换为无害物质或小分子易溶性物质，最终排出体外。

　　肝脏解毒的生化方式很多，包括通过氧化还原反应分解有毒物质，常见的肝脏分解酒精就是这样的过程;还有使用酶进行水解或结合的方式，如将服用的药物中含有的普鲁卡因、普鲁卡因酰胺等水解。正常情况下，健康的肝脏会将有毒物质全部分解并通过肾脏送出体外，自己本身并不会囤积有毒物质，人的肝脏如此，其他动物的肝脏亦然。

　　当肝脏出现病变时会失去其解毒和代谢能力，有毒物质就会囤积于肝脏，如果人进食了这种病变的动物肝脏，那么致病菌和有毒有害物质就会进入人体损伤健康。在消费者无法保证动物喂养的饲料、饮用水安全问题的时候，如果动物在喂养过程中摄入过多重金属类物质并超过肝脏的代谢能力，肝脏中也有可能囤积重金属物质，摄入这样的肝脏也可能对人体造成损伤。因此，吃肝脏会“中毒”的说法并非完全危言耸听。

　　吃肝脏会中毒吗?肝脏不会导致人体中毒的，而且肝脏的营养价值比较高，但是大家应该要注意控制动物肝脏的摄入量，一次吃太多动物肝脏会加重肝肾的负担，适量吃动物肝脏，能够增强身体素质，肝脏中含有人体所需的多种微量元素，并且含有人体需要的矿物质，能够增强体质。

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