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冬令炖品，富有营养。
【原料】
牛 (小腿)肉 250 克，淮山药 15 克，枸杞子 7.5 克，桂元肉 7.5 克，姜片 10 克，葱条 10 克，精盐 3 克，味精 5 克，姜茸 10 克，广东米酒 10 克，绍酒 10 克，植物油 10 克，开水 500 克。
淮杞炖牛肩的做法：
1.将姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒，备用。
2.淮山药、枸杞子、桂元肉洗净，放入炖盅内。
3.将牛肉放入沸水锅滚(永)约 3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约 4 毫米的片。
4.中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面。
5.中火烧热炒锅，下开水、精盐、味精、绍酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约 2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。
【千米饮食网小贴士】
肉软烂，淮粑香，汤清鲜。
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