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蒜泥拌茄子是什么地方的菜?蒜泥拌茄子是山东地方菜，属于鲁菜系。蒜泥拌茄子口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。下面我们来介绍怎么做蒜泥拌茄子。
蒜泥拌茄子的做法：
主料:茄子500克。
调料:大蒜100克，酱油10克，盐3克，醋5克，橄榄油5克，各适量。
做法：
1.大蒜剥开后用刀拍或者压一下;
2.把大蒜切成蒜泥;
3.茄子放入煮开水蒸锅，煮8分钟即可;
4.把茄子放入碗里，趁热把茄子用筷子捣成泥;
5.马上加入蒜泥，加入橄榄油;
6.最后用盐调味即可;
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