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毛氏红烧肉是什么地方的菜?毛氏红烧肉是一道色香味俱全的湖南省汉族名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉甜而不腻，香味可口。下面我们来介绍怎么做毛氏红烧肉。
毛氏红烧肉的做法：
主料：带皮猪五花肉850克。
调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖100克。
做法：
1、适量的油在在锅里沸腾后，倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。
3、锅内重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡红色后导入备用碗内。
4、继续熬糖的锅，不洗，直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的香油。
5、中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。
6、放少量开水，烧的接近干，汤汁粘稠。
7、把剩余的红糖浆放入，香油，搅拌的每一块肉上，小火烧一会。
8、到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐，少于味精，到浓稠后起锅。
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