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饮食营养与健康之道
老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺乏的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所缺乏的恰为甲蛋白质所含有。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时，其生理价值分别为67、57、64、76，而混合食用时其生理价值可达89，大大提高了食物蛋白质的利用率，反之未被利用的蛋白质则排出体外，劳而无功，颇似小时曾念过的课文《一个豆瓣的旅行》。实际上，我国北方地区主食以杂粮为主(南方以大米为主)撇开气候、水土等因素，就其摄取的蛋白质看已接近或达到完全蛋白质的生理价值。因此，北方人普遍体格健壮魁梧，脸庞红润。近来随着生活的富足，都市中有相当部分的儿童出现肥胖症，其症结都在于对某类食物超常的食欲感。由于对某种营养素超常的吸收和利用能力，它与成年者出现的热能过剩、脂肪沉积出现肥胖有着本质的区别，应及时调整控制其膳食结构。
日常生活中的饮食宜忌
祖国医学历来重视养生之道，在饮食摄生方面积累了系.统的理论和经验，对临床也确实有实际意义。
1.食养宜忌
欲话说：“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”。这是一日三餐的科学安排，一般说三餐的营养分配以3：4：3的比例较为合理，如果三餐合并为两餐，那就等于一天所需的食物强加于两餐之中，有可能加重胃的负担，使消化液分泌供不应求，引起消化不良。
科学家认为连续长期饱食，会使人未老先衰，还可诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病等。同时对脑力劳动影响亦较大。另外零食不离口的人则由于打乱了定时进食的习惯，使食欲逐渐减退，久之还可引起消化功能失调和消化病。
纵观历代养生学家论著，对老人食养，主张饮食有节，清淡薄味为宜。从整体观念出发，强调食后将息，情绪畅达。这样，则四季脾旺不受邪，才能“尽终天年，度百岁乃去”。老人进食以少食多餐为原则使脾胃易于消化，水谷之气长存。加之老年人牙齿多损害脱落，进食更须细嚼慢咽，同时老人之食大抵宜温热熟软，忌其粘硬生冷。
2.食疗宜忌
病症的饮食宜忌是根据病症的寒热虚实、阴阳盛衰，结合“食物”的四气、五味、升降浮沉及归经等特性来加以荫定的，其中的原则是以达到治疗疾病和保护健康为目的。中医把不相宜食品则禁之，谓之“禁口”或叫“忌口”。一般食忌约可分为温燥食物、生冷饮食、油腻饮食、发物、荤腥、盐糖调料、烟茶酒等七类。其中“发物”一般是指摄食某些食物后能引起旧疾复发、新病加重。发物的范围很广，根据习惯一般认为如鸡头、猪头、海鲜、鱼类、牛羊肉、虾、蟹之类、调味品中的葱、椒、姜、韭之类，还有酒类，酒酿，笋、豆芽、芥菜、苜蓿等都可以算作发物。有时将荤腥食物都看作发物。一般在外治的疮疡肿毒发斑等疾病的治疗时，特别忌食发物。
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