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主料：鱼片。
辅料：蛋1个、油菜3颗、西红柿半个、青瓜少许。
金玉菠萝鱼的做法：
1. 大块草鱼取中段;由肚腩处切开取中骨，切忌不可将鱼肉切断为两边块;
2. 将鱼块平铺，先竖刀再45度斜刀，上蛋上生粉，切记每个刀口里都要涂满生粉，否则炸时鱼肉不会形成颗粒，会连在一起;
3. 在炒锅内，倒入3分1多一点高度的花生油，滚油下锅炸，金黄捞出;油菜捞熟，和鱼拼成菠萝状;
4. 锅中下鸡汤，盐，味精，葱花，西红柿碎，青瓜碎，白醋，多糖，番茄酱，生粉勾芡浇之即可。
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