冬瓜盅的做法及介绍

　　（主料辅料）

　　小冬瓜（1000 克）、清汤（500克）、冬菇（100 克）、味精（1 克）、冬笋（100 克）、精盐（15 克）、山药（100 克）、熟豆油（25 克）、白果（100 克）、香菜段（10 克）、莲子（100 克）。

　　（烹制方法）

　　1.小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下 1/3 留做盖用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中浸泡冷透。

　　2.取冬菇、冬笋，山药洗净切成 1 厘米见方的小丁，白果、莲子去皮洗净，并将山药、白果、莲子人笼蒸烂。

　　3.将锅烧热，放入清汤，再放入冬菇、冬笋、山药、白果、莲于，用大火烧开，再小火煨约 5 分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15 克和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸 15 分钟，取出放在大碗里，撒上香菜段即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.注意冬瓜形整完好，不可漏汤。

　　2.蒸的时间不可过长，15 分钟即得。

　　（风味特点）

　　1.冬瓜性味甘淡偏凉，有清热利尿化痰之功，是减肥妙品。《食疗本草》指出：“欲得体瘦轻健者，则可长食之;若要肥，则勿食也。”现代研究认为，冬瓜不含脂肪，含钠量低，不但可以减肥，对肾脏病、糖尿病、不明原因的浮肿也大有益处。冬瓜仁性甘平，有清肺化痰、去毒排脓之功。炒熟久吃，令人悦泽好颜色，久服轻身耐老。

　　2.此菜全素，集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美，为夏令应时佳肴，最佳。

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