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烫蛋皮是一种赣南地方小吃，第一次听说，更没有吃过了。这周和老师学做了这道地方小吃。这道主食非常具有传统地方特色，味道鲜美爽滑，家人都很喜欢。
主料：红薯淀粉90g、马蹄粉90g、清水200g、鸡蛋150g、猪肉50g。
辅料：油适量、盐3g、生姜10g、细葱15g、生抽2汤匙、鲜辣椒适量。
烫蛋皮的做法：
1.准备红薯淀粉、马蹄粉。
2.将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。
3.平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。
4.等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。
5.依次做好所有蛋皮。
6.将蛋皮切条备用。
7.猪肉切薄片。
8.锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。
9.加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。
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