瘦肉灼菜心的做法及介绍

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　　又是菜心上市季，菜心可是广东特产。品质柔嫩、味甘苦，营养丰富。白灼菜心吃得多了，喜欢吃肉的，加一点瘦肉菜，更美味。

　　主材：菜心500克、猪瘦肉150克。

　　配料：盐3克、花生油3ml、生抽1ml、生粉1克、生姜1克、葱白1克。

　　瘦肉灼菜心

　　瘦肉灼菜心的做法：

　　1.准备食材：猪瘦肉、菜心;

　　2.猪瘦肉洗净，切片，放盐、油、生抽、生粉拌均腌制5分钟;

　　3.菜心洗净，清水浸泡5分钟，捞出沥干水;

　　4.清水煮沸，放入菜心烫熟;

　　5.捞出沥干水，装入盘子;

　　6.热锅，倒油、放瘦肉、生姜、葱白、爆炒熟;

　　7.把爆炒熟的油、瘦肉等趁热淋在菜心上即可。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.菜心要清水浸泡可以去农药残留;

　　2.汆汤的菜心能守住营养;

　　3.肉、油等爆香要趁热淋上。

　　瘦肉灼菜心食材搭配小提示

　　碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱，这样炒出来的菜心，颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素，其一中以维生素c为主，而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此，在炒菜心时不应放碱，并采取急炒的办法，这

　　冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。

　　油菜心营养价值

　　油菜心是油菜中最嫩的部分，可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1 4克、脂肪0 1克、糖2 2克、热量62 7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0 6毫克、胡萝卜素O 1毫克、维生素BiO 04毫克、维生素B20 03毫克等。

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