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芦笋是植物石刀柏的嫩茎,又名龙须菜、芦尖、石刀柏。
芦笋有哪些营养功效?
芦笋是高级营养蔬菜和理想的保健食品,每100克芦笋含蛋白质1.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2.5克,钙13毫克,磷17毫克,胡萝卜素0.73毫克及多种维生素,还含有一些特殊的营养成分,如天门冬酰胺、天门冬氨酸、精氨酸、叶酸、甘露聚糖、胆碱、多种甾体皂甙等物质,以及较高含量的硒。
食用芦笋,可以消除疲劳,增强体质,降低脂肪,对心脏病、高血压、心率过速及肝功能不全、蛋白质代谢障碍等病症有一定的辅助疗效,并可作为有效的减肥食品。
研究证明,芦笋中所含天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用和增强免疫力的功效,从而使细胞恢复正常生理状态;芦笋所富含的组织蛋白,能有效地控制细胞正常生长,使细胞生长正常化。
芦笋是近年世界瞩目的防癌治癌佳品,对淋巴肉瘤、膀胱癌、皮肤癌有特殊疗效;还能够减轻化学药物治疗和放射治疗的副反应,使白细胞上升,并能改善和消除颈部放射治疗病人因唾液分泌减少而出现的口干、舌燥现象,可作为癌症辅助治疗的保健品。
芦笋食物相克列表，下面这些食物不宜和芦笋同食
猪腰子与芦笋食物相克
猪腰子、芦笋均性味寒凉,同食易伤脾胃。
芦笋的最佳搭配食物，芦笋食物相宜列表
芦笋+黄牛肉=黄牛肉炒芦笋
芦笋+黄花菜
黄花菜与芦笋搭配食用,有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
芦笋+色拉油
可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美丽肌肤。
芦笋+百合
芦笋营养丰富,味道芳香,是理想的保健食品。近年来,由于发现芦笋中天门冬酰胺能有效地抑制癌细胞的生长、扩散,并能使细胞生长正常化,使芦笋身价倍增。具有降血压、降血脂、抗癌作用的芦笋,配以性味甘微寒,能润肺止咳、清心安神、清热解毒的百合,具有清热去烦、安神的显著功效。适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌症等病症的辅助治疗。
芦笋+冬瓜
能清热、降血脂、降血压、抗癌的芦笋,配以甘淡微寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜,不仅清凉爽口,而且对人体有较好的保健作用。常食用对高血压、高血脂、动脉硬化、癌症以及水肿、咳嗽、肾脏病、浮肿病、糖尿病、肥胖病等病症均有很好的疗效。
芦笋+银杏
芦笋对高脂血症、心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的疗效。芦笋对促进胃肠的蠕动,预防白内障、牙龈出血、贫血、骨折等都有功效。银杏含丰富的矿物质和维生素,有润肺定喘的功效。两者配伍,功效互补。
芦笋有哪些保健作用?
食用芦笋,可以消除疲劳,增强体质,降低脂肪,对心脏病、高血压、心率过速及肝功能不全、蛋白质代谢障碍等病症有一定的辅助疗效,并可作为有效的减肥食品。
芦笋是近年世界瞩目的防癌治癌佳品,对淋巴肉瘤、膀胱癌、皮肤癌有特殊疗效;还能够减轻化学药物治疗和放射治疗的副作用,使白细胞上升,并能改善和消除颈部放射治疗病人因唾液分泌减少而出现的口干、舌燥现象,可作为癌症辅助治疗的保健品。
1、低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;维生素B1为80~92.5毫克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位。
2、蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%。据北大生物系分析，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中， 芦笋天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。
3、芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
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