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银丝鲫鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
银丝鲫鱼的做法及介绍
鲫鱼,古称鲋,古人云:“鱼之美者,洞庭之鲋。”是淡水鱼中的上品。银丝鲫鱼以鲫鱼配萝卜丝合烹而成。白白的萝卜丝点缀在鱼身上下,宛如银丝绦绕,汤鲜色白...【阅读全文】
湘菜芙蓉鲫鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
湘菜芙蓉鲫鱼的做法及介绍
鲫鱼是一种小型广适应鱼类,除青藏高原外,广布于全国各水系水体中,喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中。在不同的地区生长速度不同,长江中下游的鲫鱼,一般...【阅读全文】
湘菜银针鸡汁鱼片的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
湘菜银针鸡汁鱼片的做法及介绍
银针鸡汁鱼片是“巴陵全鱼席”中的著名汤菜。相传,“巴陵全鱼席”之名系清乾隆皇帝御赐,后经改进发展,包括鱼菜、鱼点、鱼拼、鱼汤等 20多种名肴。此汤选料精...【阅读全文】
红鲳鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
红鲳鱼的做法及介绍
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管...【阅读全文】
火方沅沅银鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
火方沅沅银鱼的做法及介绍
银鱼又叫王余鱼、银条鱼、面条鱼。身长 6 至 7 厘米,全身光滑,无鳞无刺,细软如丝,银白透明,头平扁、口大、有牙,享有“河鲜之首”的美誉,秋季是捕期,捕上...【阅读全文】
湘菜祁阳笔鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
湘菜祁阳笔鱼的做法及介绍
笔鱼学名铜鱼,因其色黄体圆,状似竹竿,又称竹鱼,是祁阳县语溪的著名特产。相传宋代文豪苏东坡路过祁阳时,笔落语溪水中,化作此鱼。煎焖笔鱼,集桂鱼、青鱼...【阅读全文】
紫菜氽鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
紫菜氽鱼的做法及介绍
草鱼又名白鲩、鮰 、草青,草混子,形状与青鱼相似,以水草为食,故名草鱼。它含水分 77%,蛋白质 17.9%,脂肪 4.3%、钙、磷、铁、维生素 B 微量。...【阅读全文】
网油叉烧洞庭桂鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
网油叉烧洞庭桂鱼的做法及介绍
桂鱼是一种古老鱼类。1962 年,我国学者在湖南省临澧县第三纪地层和湘乡始新世纪地层中,分别发现秀丽洞庭桂鱼和下湾铺洞庭桂鱼化石,证实当时湖南境内...【阅读全文】
湘菜开屏柴把桂鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
湘菜开屏柴把桂鱼的做法及介绍
开屏柴把桂鱼,由传统菜:“柴把鸡”、“柴把鸭”演化而来。看上去似孔雀开屏冷盘,实际上是热菜,整个形状完全突破了热菜不能拼摆的局限,采用象形拼盘制法,以各...【阅读全文】
鸳鸯鲤的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
鸳鸯鲤的做法及介绍
“鸳鸯鲤”是湖南传统名菜。寓鸳鸯雌雄成双成对,片刻不离而得名。鲤鱼入馔已有二千多年历史,据《史记·孔子世家》“索隐”载:春秋时期人们把鲤鱼作为贵重礼品互...【阅读全文】
蝴蝶飘海的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
蝴蝶飘海的做法及介绍
蝴蝶飘海,又名蝴蝶过河,在洞庭湖地区,民间历来有七星炉财鱼烹煮鱼鲜习惯,边吃边煮、边放料。过去就流行有“不愿皇宫招附马,只愿炖财鱼炉炖财鱼”的谚语。现在...【阅读全文】
清汤鱼肚的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
清汤鱼肚的做法及介绍
鱼肚发好,口蘑去净泥沙,鸡汤滤清,是此菜成功的三步曲。此品为湖南高档筵席传统汤菜,汤清见底,鱼肚柔软,味美可口。...【阅读全文】
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