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(主料辅料)
狍子肉( 750 克)、龙泉酒( 2 克)、百合( 150 克)、酱油( 10 克)、鸡汤( 1050 克)、葱( 1 棵)、湿淀粉( 10 克)、姜( 1 块)、干辣椒( 5 克)、蒜( 25 克)、精盐( 8 克)、猪油( 100 克)、味精( 2 克)、糖色( 5 克)。
(烹制方法)
1.狍肉泡去血液切成 3 厘米见方的小块。辣椒擦净。百合洗净，葱姜块用刀拍松。蒜瓣稍拍。
2.用开水将抱肉稍烫，外皮见白捞出控净水。
3.勺内放猪油，九成熟时将狍肉下勺，炸成金黄色捞出。
4.勺内留底油，六成热下入葱姜蒜。辣椒炸成重黄色、添汤，放上龙泉酒，汤开撇去浮沫，下入酱油、糖色、狍肉，再开移至小火上，炖一个半小时下入盐、味精，九成烂时下入百合。百合烂后拣去葱、姜、辣椒，用旺火将汁收浓，勾芡，淋芝麻油出勺即可。
千米饮食网小贴士：
1.鸡汤没过原料 3 厘米即可。
2.边翻勺，边勾芡，收汁即可。
〔风味特点〕
1.百合性味甘，微苦，微寒。含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等成份。具有润肺止咳，清心安神的功效，适用于阴虚久咳，痰中带血、虚烦惊悸。
2.此菜甜辣鲜咸，浓香扑鼻，颜色火红，明汁亮芡。
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