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饺子可谓是世间最幸福的味道，包饺子也可以说是世间最幸福的事了，一家人围炉包饺子的确是一件赏心乐事，大家分分工，剁馅和面各自忙活一阵子，然后凑在一起包，这样才会有包饺子的乐趣，而不是简单为了吃。
主料：面粉400g、茄子300g、猪肉馅300g。
辅料：油适量、盐4g、葱10g、姜10g、生抽10g、香油适量。
茄子馅水饺的做法：
1.茄子去皮切碎，放入碗中，加2克盐腌1分钟。
2.肉馅放入碗中，盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀。
3.葱姜末放入碗中。
4.茄子挤去水分放入碗中。
5.将馅料拌匀。
6.面粉和成面团，醒15分钟。
7.将面团下剂，擀成饺子皮，饺子皮中放入适量的馅儿。
8.捏成饺子。
9.锅中做水大火烧开，下入包好的饺子煮熟即可。
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